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荷蘭一大學“人造牛肉計劃”用牛肉乾細胞做漢堡 [複製鏈接]

yennis88

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電梯直達

樓主

發表於 2013-5-17 22:23:55 |只看該作者 |正序瀏覽

著很誘人吧？
多年來，在實驗室裡培育肉類替代品的競賽如火如荼。據外媒5月14日報導，荷蘭組織工程學傢馬克·波斯特正利用幹細胞在實驗室培育漢堡肉餅，也許不久這種漢堡就會被人捧在手裏大快朵頤瞭。

波斯特的“人造牛肉計劃”在荷蘭馬斯特裡赫特大學已經開工有些時日瞭，這還要感謝一位匿名人士捐贈的32.5萬美元資金。牛肉乾細胞在這裏成長為條狀組織，每條需要幾周時間長成，2萬條才可以做成一個漢堡。

本來，以這種方式培育的肉本計劃在去年烹調，但據《紐約時報》報導，這可能在未來幾周進行。

目前，這種肉是在胎牛血清中培育的，可能需要多年努力才能使這種人工培育牛肉變成可行的肉類替代品，而且，這當中還沒有考慮消費者對購買這種實驗室培育肉品的抵觸心理。

盡管波斯特研製的“科技漢堡”已經耗費瞭大量時間、努力和金錢，但我想，人們最想知道的是：“這漢堡味道怎麼樣？比蔬菜漢堡好吃嗎？”

如此做出的漢堡在味道上也許更接近麥當勞的漢堡肉餅，跟豪華餐館裡的美食漢堡還是有差距的。目前試驗更註重的是證明肉可以這樣生長而不是其味道如何。讓肉更美味是今後研究要關註的。波斯特說，他打算在做肉餅之前隻加鹽和胡椒。