鹹口味的起司司康餅

doggyXD

2013 年 05 月 06 日發佈列印 分享  收藏簡介

吃多了甜口味的傳統司康餅，何不試試看加了起司香的鹹香司康餅!加了切達起司和一半的全麥麵粉，不僅健康加倍，更是多了起司和麵粉香~
出爐的司康餅，側面會有長高後漂亮的美麗裂紋。作小小的尺寸，好適合當下午茶的鹹點心喔! 或是稍大的尺寸，夾上鮪魚醬當早餐也很棒~
食材

• 自發麵粉(一般)125g
  
• 自發麵粉(全麥)100g
  
• 牛奶150g
  
• 切達起司絲40g
  
• 奶油60g
  
• 鹽1撮
  

作法

1.
麵粉先過篩。全麥麵粉的麥片顆粒較大，但我還是有過篩,篩完麵粉後再把麥子倒回去就好。奶油從冰箱拿出後直接先切成小塊。(奶油要使用時才從冰箱拿出來，切好直接操作，儘量保持冰涼溫度)   

2.
雙手抓抓抓、搓搓搓、捏捏捏~把奶油抓成小粒小粒均勻的和麵粉混合,手會很痠! (但要注意雙手的溫度不要過高，要避免奶油溶化)之後會感覺到麵粉變的顆粒比較大一點!

3.
奶油混和好之後，稍稍把起司條捏碎一點，加入粉料裡面。乾料混好之後，就可以加入牛奶了。記得分2-3次加入，不要一次全加，免得麵團太濕!   

4.
沾點手粉,把麵團拿出來用折疊的方式,稍微揉一下,不需要太久!大概2-3分鐘吧，或是20-25次~(真的只要稍微折一下,千萬不能過度~這很重要喔!奶油沒有完全混合也沒關係!!) 揉捏過度會造成麵粉出筋，就不發、不鬆了~

5.
麵團整形一下,桿成約1.5cm的厚度,不要太薄,我覺得太薄發起來的時候就沒有漂亮的裂紋!麵團的狀態是柔軟的,稍稍有點黏,所以桌面可以灑些麵粉防沾黏.我是用大同電鍋的量米杯壓的模,壓之前先在杯緣沾些麵粉,就比較好脫模。   

6.
表面塗些牛奶液!送入烤箱,220度,15分鐘~很快速!   

7.
ps:自發麵粉可以用中筋麵粉+1 1/2 茶匙的泡打粉   

kengtr

我在頂貼~！~

oh~my~gag

一樓的位置好啊.

weltergf

為了潛水值，我回覆一下囉

傻QQ

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

花家姐

這年頭，分不好賺啊

tissss

先回覆一下，閃人

easonchan

沒人理我。。

hopakngai

先頂後看  

正義西門慶

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