冰滷蔬菜&木耳

水藍鵝

2013 年 05 月 03 日發佈列印 分享  收藏簡介

滷蔬菜千萬別加熱，滷汁&蔬菜分別煮好放涼，冰冰箱待入味就行。
但，也不能泡過久。極限6小時，時間到把滷汁倒掉；滷汁浸蔬菜會出水稀釋，絕對沒有「老滷」這檔事喔。
嘿嘿！辣椒醋(增加甜脆)才適合搭滷蔬菜~千萬別搞些濃厚氣味，將蔬菜的香氣都覆蓋掉。
食材

• 食材︰黑木耳1盒
  
• 食材︰白蘿蔔1/2個
  
• 食材︰杏鮑菇3根
  
• 食材︰紅蘿蔔1/2個
  
• 食材︰青花菜1/2粒
  
• 調味料︰蔥3根
  
• 調味料︰薑5片
  
• 調味料︰大蒜3粒
  
• 調味料︰醬油1/2杯
  
• 調味料︰鹽少許
  
• 調味料︰糖2小匙
  
• 調味料︰米酒2大匙(可省)
  
• 調味料︰滷包1個
  

作法

1.
蘿蔔洗淨去皮，白蘿蔔切輪狀，紅蘿蔔切長條，木耳捲起(如海帶)以牙籤固定；加水煮10分鐘，撈起木耳捲，其餘煮滾後繼續燜20分鐘   

2.
水煮如圖   

3.
小火煎香蔥薑，加入糖&醬油煮滾至濃稠，放入滷包加水1/2杯，小火燒10分鐘，熄火放涼   

4.
杏鮑菇、青花菜切塊，水(加鹽1茶匙) 滾煮3分鐘，取出放涼，淋3大匙滷汁，冰箱保存     

5.
待水煮料(紅白蘿蔔 木耳) & 滷汁溫度一樣時，將料浸入滷汁，浸4~6小時(冰箱保存) 取出   ps. 觀察白蘿蔔色澤可判斷入味程度~      

6.
木耳切絲裝盤，淋少許麻油，配一小碟辣椒醋。     

阿迅

回帖是種美德

jennyjellyfish

你加油吧  

alvinsiusiu

這樣的帖子，一定會引起轟動

[email protected]

先看看怎麼樣！

HOTSTUDIO阿蚊

能告訴我去那邊分享的嗎？

砵仔糕

不錯不錯.,..我喜歡

chrity__summer

我有家的感覺~~你知道嗎  

hillmen

這年頭，分不好賺啊

切雞飯

不看白不看，看也不白看