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2013 年 05 月 01 日發佈列印 分享 收藏簡介
365天。365道食譜。一天一篇不間斷的美食日記, 是我給自己這一年的挑戰。請參觀我的廚房探險全紀錄:）http://ichigoholly.pixnet.net/blog
火辣辣的湖南紅剁椒鋪在白嫩嫩的魚頭肉上, 加上蒸的軟滑帶Q的魚皮, 真的太好吃了拉! 而且最棒的是魚頭的肉其實還蠻多的, 又沒有刺, 剁椒雖然紅澄澄的一片可是其實不會真的很辣唷, 我個人覺得反而是鮮味多一些!
食材
- 魚頭750克
- 米酒2大匙
- 鹽,白胡椒粉少許
- 大蒜6顆切碎
- 薑8片4片切碎再留4片備用
- 蔥3支1枝切細蔥花,2支切段
- 湖南剁椒8大匙
- 香菜裝飾用1支
- 油4大匙
作法
1.
將魚頭兩面均勻用米酒, 鹽和白胡椒粉抹勻, 下面墊上薑片和蔥段, 醃半個小時
2.
切碎的大蒜和薑跟剁椒拌均勻, 舖在魚頭上
3.
大火燒開水, 蒸13分鐘, 另外起鍋燒熱油
4.
倒掉多餘的湯汁, 灑上蔥花, 淋上熱油,再蒸1分鐘起鍋,以香菜裝飾, 鮮美香辣的剁椒魚頭就可以上桌囉
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發表於 2013-5-1 03:25:09
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