南瓜粿

pistan

2013 年 04 月 28 日發佈列印 分享  收藏簡介

現在的南瓜正是好吃的時候,做了這道南瓜粿,家人愛吃的不得了,紅豆沙自己做的,甜味只到清甜,南瓜也夠甜完全不用放糖,真的是一道好看好吃的麵食喔。
食材

• 糯米粉400g
  
• 在來米粉100g
  
• 南瓜400g
  
• 紅豆沙300g
  
• 油適量
  

作法

1.
用電鍋煮紅豆,煮好後,瀝乾紅豆湯,放入鍋中加入適量的糖,炒至略乾即可,不要炒太乾,包的時候才不會破皮。   

2.
煮紅豆的同時也可以把南瓜切片,放入一起蒸熟,放入糯米粉時,南瓜皮不能放入,直接當點心吃了。   

3.
盆裡放入糯米粉,在來米粉,放入南瓜(因為蒸熟了,不必壓碎),油15g攪拌一下,再用手壓四塊南瓜片狀麵塊。   

4.
鍋中水煮滾,將麵塊放入,浮起即可撈起,這就是所謂的「粿引」，即「粿ㄘㄟˋ」或稱「板母」,做糯米類的麵食,這個動作千萬不能省略,不然做起來會給自己找麻煩喔!   

5.
「板母」放入盆中搓揉成糰後,放至桌上揉成光滑麵糰(糯米類的麵食不需要鬆弛時間,可直接做下一個動作)   

6.
搓揉成長條狀,切成等量的劑子。   

7.
糯米頪的麵食沒有筋性,無法用擀麵棍擀,把劑子放在左手手掌上,用右手手掌壓平即可。   

8.
包入紅豆沙,放入蒸籠,在粿上抹上沙拉油,防止龜裂,大火蒸15分鐘即可。   

svcscgba

頂你一下.  

lreneMOON

哎 怎麼說那~~

frankyhui

我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了

小妖怪

一個子 沒看懂

24gold24

Thank you for your sharing，回覆囉

正義西門慶

快樂看帖，認真回覆

Derek_Me

看來這一帖沒有多少人回喔

Gopper

有空一起交流一下  

svcscgba

挺好啊