《麻辣風味食品調味技術與配方》

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中文名: 麻辣風味食品調味技術與配方
資源格式: PDF
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介
本書介紹瞭麻辣風味食品的發展歷程、麻辣風味食品的調味原輔料、麻辣風味食品調味技術及配方四部分。對於當今麻辣食品的現狀，麻辣食品的研發困境以及潛在的突破口，作者在總結12年的麻辣食品行業工作經驗的基礎上發表瞭自己獨到的見解。本書對麻辣風味食品的多品種都有涉獵，包括面製品、米製品、紅薯製品、豆製品、肉製品、蔬菜製品、膨化食品、鹵製品、速食湯料、火鍋、粉狀調味料等，其中的工藝與配方均來自於多傢生產工廠指導的實踐資料，資料充分、貼近生產、可操作性強。
目錄:
麻辣風味食品調味技術與配方
前言
第一章麻辣風味食品概述
第一節麻辣風味食品分類及特點
一、麻辣風味食品的分類
二、麻辣風味食品的特點
第二節麻辣風味食品發展歷程
一、麻辣風味初級階段
二、麻辣風味中級階段
三、麻辣風味現階段
第三節麻辣風味食品研發現狀及分析
一、麻辣風味食品的研發現狀
二、麻辣風味食品的研發過程
三、麻辣風味個性化研發分析
第二章麻辣風味食品調味用原輔料
PDF | 55.3 MB | BU/UL/HF/SF
《麻辣風味食品調味技術與配方》
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bobodragon2001

好帖子，要頂！

曾冇權

支持一下

HOTSTUDIO阿蚊

圍觀來了哦

alvinsiusiu

分享我的感謝，謝謝樓主

michael.huang

分享一切美好的事物是樓主的責任，回覆是每一位會員的義務

nh88

不錯不錯,我喜歡看  

鬼谷先生

原來是這樣

北極蝦

樓主也是培訓師嗎

牛奶陽光

線上等線上等