《家常菜典一本全》

勇※者

中文名: 傢常菜典一本全
資源格式: PDF
語言: 簡體中文
簡介:

內容介紹：
本書分為3大部分，第一篇烹調技巧，圖文並茂地講解烹調過程中可能遇到的難題、烹調竅門及技巧。第二篇，美食大集合1500餘款美食任您挑選，從傢常菜到保健養生菜，無所不有。第三篇，下廚好幫手詳細講解食材選購、保存、加工、搭配宜忌以及廚房的清潔。
每個人——不管是大廚師還是普通老百姓——下廚時都希望身邊能有一個幫手，遇到什麼問題能立即幫著解決解決。我們願意當您的幫手，做您的助手，除瞭為您提供千餘款美味佳餚的詳細製作方法以外，我們還能幫您看看土豆應該怎麼選，炒個魚香肉絲應該怎麼挑肉，海參怎麼漲發，蝦和蟹怎麼處理……這一通菜肴忙活完後，餐具怎麼拾掇……
內容截圖：

目錄:
第一篇 下廚必備的烹調技巧
食物烹調前為什麼要改刀？
食材改刀的原則
如何切不同質地的肉？
刀工基本技法
汆水和焯水
哪些原料在
正式烹調前需經過初步熱處理？
何時用鹽巧掌握
正確調放醬油
正確調放料酒
何時放醋有訣竅
烹調火候巧掌握
炒菜時如何減少蔬菜中維生素的流失？
用不同油炒菜時如何放鹽
~~~
PDF |57.3 MB | UL/CL/SF
《傢常菜典一本全》
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xdxd125

我來看看！謝謝  

tissss

好分享的樓主，我給你一個贊

tn52003

呵呵,明白了

切雞飯`

這篇帖子，我還是第一次在這看到

skykingdom

要是文章和圖片能多一點，就好了

katchan0481

也許似乎大概是，然而未必不見得。

切雞飯`

頂．支持，路過．

底褲超人

快樂看帖，認真回覆

9394

一個認真分享文章的樓主，謝謝你