蒸紅棗食譜

bobodragon2001

材料：紅棗、麵粉、豬油、冰糖、核桃仁、糖
做法：
選上等紅棗洗淨放盤中，上籠用旺火蒸40分鐘蒸熟取出，去皮、核，保持紅棗的原形。桃仁切成粒。冰糖壓碎用清水泡30分鐘，水沸後煮熟撈出瀝去水分，放入碗中，加白糖拌勻。

豬油放另一碗中加白糖100克、桃仁、黃桂花，捏成棗核形的餡絲，逐個填滿去核紅棗的棗核部位，用麵粉糊將餡封好。填好餡的紅棗逐個粘勻麵粉，使棗形美觀。炒鍋內加菜籽油，投入粘好粉的紅棗炸至金紅色時，倒入漏勺，瀝去餘油。

取大碗一個抹上豬油，撒青紅絲15克，將紅棗豎著整齊地排在碗中，上籠用旺火蒸30分鐘，取出扣入湯盤中待用。鍋裡加清水l00克、白糖，燒開後用濕澱粉勾芡。出鍋澆在紅棗上，撒上白糖即成。