九吐栗米羹

bobodragon2001

材料, 九吐魚1斤,栗米蓉1罐,冬菇3隻,雪耳半個,咸豬肉2兩,蕃茄1個,薑5片,馬蹄粉3湯匙



做法, 九吐魚剪頭肚下1/3湯匙鹽撈醃15分鐘以上,魚用1半用佈或紙抹乾 下薑蓉半湯匙油2茶匙,大滾水蒸5分鐘,待涼起肉去骨備用,
另一半用蕃茄湯底,可參照魚湯扁,豬肉用鹽醃半天入味大滾水蒸15分鐘,待涼折絲備用,冬菇,雪耳浸透飛水過冷河,雪耳剪淬冬菇切絲,
魚湯好下栗米蓉雪耳冬菇煮滾3分鐘左右加入馬蹄粉水打成羹下備蒸魚肉兜均下鹽調味,OK