夏日糖水消暑如何煮有妙招 [複製鏈接]

poonso

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2012-5-17 12:59:10 |只看該作者 |正序瀏覽

　　炎炎夏日，煮糖水最能消暑，煮的時候有什麼技巧呢?比如綠豆、西米、糯米、百合這些食材要怎麼處理更好吃呢?
　如何煮綠豆沙?
　　方法很簡單，在用高壓鍋煮綠豆糖水時，放入幾片山楂片同煮，10分鐘左右綠豆便會變得沙沙的，老人、小孩最喜歡吃。將煮好的綠豆糖水放入攪拌器裡，也能攪拌成可口的綠豆沙，放入冰箱冷凍後飲用，十分消暑解渴。
　如何煮西米才好吃?
　　由於西米顆粒較小，烹調時容易粘成一團，所以烹煮有三訣竅，就是"先煮、後燜、再沖涼"。要在水煮開後再放入西米，邊放邊攪拌，蓋上鍋蓋燜10分鐘，然後把西米取出用涼水沖洗一遍。再放入鍋內煮10-15分鐘，在煮有過程中要不停地攪拌，直至西米呈現透明狀。最後，將西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮，以免西米黏在一起。等到要喝糖水時再加糖水煮開。要注意不可過早加入糖水，否則，西米容易發脹變爛，從而影響口感。煮好後要立即食用，才不會錯失美味良機。若想節省時間，可將煮好的西米瀝幹，放入冰箱，待要食用時，用冷開水沖散，再加入糖水攪拌混合即可。
　　如何煮蓮子才會好吃?
　　蓮子不用泡水，烹調方法是將水煮開後，放入蓮子煮10-15分鐘。如何判斷蓮子煮熟煮透瞭呢?可以取出一顆蓮子，用手指壓一下，如果一壓即碎，表示已煮熟可撈起。然後，把煮過蓮子的水倒掉，放入砂糖加少量煮開即可。