你不知道的10種美味番茄新吃法

傻QQ

       

　　番茄果醬

　　制作中使用的容器要一定要無油並且耐酸，不銹鋼就行但是不能用鐵，也就是不管從切到最後的盛放都不能沾鐵，並且拌煮過程中要用木勺，盛放果醬的容器要提前在沸水中煮10分鐘殺菌，並晾幹無水分殘留，這樣果醬的存放時間可以延長，不會影響口感。

　　材料：西紅柿(去皮去籽)600克、麥芽糖150克、砂糖100克、檸檬一個，水100毫升

　　制法:

　　1.西紅柿用刀在頂部劃十字，放在盆內，澆上開水埋過，等西紅柿皮發皺，撈出剝去外皮，扒開去籽後切丁備用，籽盡量去除幹凈。

　　2.檸檬一個也用開水燙一會(這樣做是讓檸檬出更多的汁)，切開擠出汁液，備用。

　　3.將西紅柿放進鍋裡，先加入檸檬汁和水，用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，此時用木勺不停的攪拌，過程中會有白色泡沫產生，可用不銹鋼勺撇除，以免影響果醬的色澤和風味。 3.將西紅柿

　　4.待麥芽糖完全融化後便可加入砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可關火。

　　5.待溫度降至大約70度左右，裝入盛果醬的容器，應選擇大小合適的，盡量裝滿並立即密封，當冷卻至50度以下放入冰箱冷藏，大約半天至一天後就可食用。

　　注意事項：自己做的果醬不含防腐劑，所以開瓶後最好盡快吃完，每次取用果醬時，必須使用幹燥且清潔的湯勺，不要讓濕湯勺碰到整罐果醬，以免果醬受潮而發黴。

　　番茄紅衫魚

　　材料：紅衫魚一條 番茄四隻 洋蔥一隻 薑四片 蒜頭一顆

　　調味料：酒滿杯 湖椒粉1/8茶匙 上湯1/4杯 砂糖一茶匙

　　制法：紅衫魚,用毛巾吸幹魚水，用胡椒粉醃二十分鐘備用; 番茄每個切成四分;洋蔥頭去衣備用;將蒜刀背將之拍扁; 薑切絲備用.

　　燒紅鍋加油煮沸，放入薑，把魚放入煎成金黃色，盛起備用，把原鍋再燒紅，爆香蒜頭，放洋蔥略炒，加入番茄兜勻，將紅衫魚放回鍋內，灑酒滿杯，倒上湯及調味料，煮五分鐘後上碟。

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