營養蔬菜也分級 你選對瞭嗎？

北極蝦

　　科學傢根據蔬菜(蔬菜食品)所含營養成分的高低，將它們分為甲、乙、丙、丁4類。
　1.甲類蔬菜
　　富含胡羅卜素、核黃素、維生素(維生素食品)C、鈣(鈣食品)、纖維等，營養價值較高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、莧菜、韭菜、雪裡紅等。
　2.乙類蔬菜
　　營養次於甲類，通常又分3種。第一種含核黃素，包括所有新鮮豆類和豆芽;第二種含胡蘿卜素和維生素C較多，包括胡蘿卜、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等;第三類主要含維生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。
　3.丙類蔬菜
　　含維生素類較少，但含熱量高，包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。
　4.丁類蔬菜
　　含少量維生素C，營養價值較低，有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。