自制pizza (7P)

bobodragon2001

餅 (a)
0.125 安士 active dry yeast (5/8 teaspoon = 1/2+1/4)
1 杯微暖水 (1/5熱 + 4/5開水)
1 1/2 tbsp 菜油
2 杯麵粉
餅 (a2 - 改良版)
active dry yeast(2 tsp), 手溫暖水(1 杯), 菜油(2 tbsp ), 高筋麵粉(2 1/2 杯), 鹽(1tsp)

醬 (b)
8 安士 蕃茄醬(tomato sauce)
1/4 洋蔥切碎
1/2 teaspoon dry oregano
1/8 teaspoon salt
小許胡椒

批面 (c)
2 杯 shredded mozzarella cheese
2 安士 煙肉, 切粒
1/2 package sliced pepperoni
1 小紅椒
1 小青椒
1/2 杯切碎洋蔥
1/2 杯 granted parmesan cheese
1/4 杯 切碎羅勒(basil)

1. 在大溶器中, 將yeast溶於(a)之溫水. 加油, 鹽及1杯麵粉. 用手快速攪拌3mins(可用機 - 慢都係3mins), 將餘下的麵粉伴入. 再搓6-8mins, 期間續小加入麵粉直至麵團光滑, 剛離手. (大約多加1/2杯) 後放在塗上油的盛器等10mins(不冷凍). 將麵團分半. 在floured surface壓成8吋圓形.
(1改良版.
將yeast, 溶於之溫水攪拌再加鹽及菜油.
在等待的時間可以糧麵粉, 放進大盆, 在麵粉中央開個大洞. 加入(a)之混合物攪拌. 大約攪暈便可.
放在溫暖地方待發酵發大一倍, 約30mins. 會有d癡手
把麵團一開二.
在灑上麵粉的平面把麵團壓成10-11吋圓餅, 3-5mm厚便可)

2. 將(b)混合

3. 190溫度, 焗餅底10-15mins

4. 放上材料(c), 可以到食時才加(b)及cheese


5. 焗15mins便成.

a_c_e06

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回