如何選擇靚鮑魚？

bobodragon2001

如何選擇靚鮑魚？


乾鮑中最名貴要數網鮑、吉品和禾麻三種，其中又以「腰圓背厚」的網鮑為首，但最矜貴的二、三頭網鮑已經完全絕迹。
「頭」是指一斤有多少隻，二頭即一斤有兩隻。現時較受市場歡迎的為體形較小的吉品鮑。


上等乾鮑首要條件──腰圓背厚。鮑魚要挑圓身，夠厚。


其次要看滾邊是否夠粗糙，凹凸面越多，表示鮑魚吸收食物的能力越強，營養較豐富。



顏色不可太淺，但太深色就表示鮑魚已變質。底部表面的灰層太厚，也是劣質鮑魚。