年糕創意入菜 讓您好運黏年

bobodragon2001

隨著舊曆新年腳步拉近，歡喜過年氣氛也越濃厚，除穿新衣戴新帽外，在美味豐盛除夕大餐中，尤其喜歡將菜餚與吉祥話相連一起，各種象徵吉祥料理更是不可少，像「年糕」就極具「年年高陞」吉祥意義！不過，這樣傢傢戶戶不可或缺的年節食品，容易在供桌祭拜後被忽略或冷凍，或等到發黴才將之丟棄，如何增加變化度或重新變裝融入其他菜餚中，讓團圓傢人們品嚐到多樣又不失健康的美味料理，可真是一大學問！

創意健康新年糕
現代人生活忙碌，但仍有許多人期望在重要節慶親手製作美味糕餅點心，與難得團圓傢人們一同分享。在此研製瞭幾種加入健康概念的創意新年糕，既能兼顧飲食美味與營養，又可增添過節歡樂與驚喜！
降脂紅麴年糕
材料：
紅麴 30g、糯米粉150g、玉米粉75g、砂糖150g
作法：
(1)將糯米粉、玉米粉、砂糖及紅麴加入溫水270CC，攪拌均勻成黏稠狀之糯米糰。
(2)另準備盛裝年糕之容器，容器內要塗抹一層油或鋪上玻璃紙，避免黏於容器上(約6吋小圓鍋即可)。
(3)將均勻攪拌之糯米糰放入容器中，放於電鍋內蒸煮1小時，蒸熟後，待涼才可取出。
健康小叮嚀：
紅麴香味特殊，用於料理相當適合，研究證實可降低血中壞的膽固醇，提昇好的膽固醇。
護心堅果年糕
材料：
南瓜子50g、葵瓜子50g、糯米粉150g、玉米粉75g、砂糖150g
作法：
(1)將糯米粉、玉米粉、砂糖及南瓜子、葵瓜子加入溫水270CC，一同攪拌均勻成黏稠狀之糯米糰。
(2)另準備好盛裝年糕之容器，容器內要塗抹一層油或鋪上玻璃紙，避免黏於容器上(約6吋小圓鍋即可)。
(3)將均勻攪拌之糯米糰放入容器中，放於電鍋內蒸煮1小時，蒸熟後，待涼才可取出。
健康小叮嚀：
堅果類油脂以單元不飽和脂肪酸為主，有利於提高好的膽固醇含量，南瓜子與葵瓜子分別富含鋅、鈣、鎂等礦物質，及其他豐富抗氧化物質，可達到保護心臟血管功效。
抗癌香核蘿蔔糕
材料：
再來米粉600g、白蘿蔔1.5kg、乾香菇50g、核桃50g、糖35g、胡椒粉、及鹽適量
作法：
(1)先將乾香菇泡水軟化後，與核桃一同切細碎小塊，以熱油稍加拌炒後備用。
(2)將白蘿蔔去皮洗淨，刨絲後放入大鍋中，加入拌炒過之香菇及核桃熬煮半小時。
(3)另起一溫水鍋，將再來米粉加入，並加入鹽及胡椒粉攪拌均勻成米漿狀態。
(4)將步驟(2)熬煮之白蘿蔔絲、香菇及核桃撈起，一同加入米漿中，持續均勻攪拌至黏稠狀。
(5)倒入備好之烤盤容器中，容器內要塗抹一層油，避免黏於容器上，放於蒸籠上蒸煮約1小時至熟，脫膜放涼後即可食用。
健康小叮嚀：
白蘿蔔富含膳食纖維、香菇的多醣體具抗癌功效，以及核桃中的優質脂肪酸，是很適合全傢享用的均衡健康食品。