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魚香牛肉絲 [複製鏈接]

bobodragon2001

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電梯直達

樓主

發表於 2012-5-10 05:34:13 |只看該作者 |倒序瀏覽

<img width="300" height="258" src="http://d.spos.com.cn/2010/11/15/d473acfdacb3da0040ca8b2b508166be.jpg" border="0" alt="" />
魚香牛肉絲

原料：牛肉250克，筍150克，雞蛋1個。

配料：澱粉1大匙，泡辣椒4小匙，醋2小匙，味精1／3小匙，白糖4小匙，醬油、精鹽、料酒各1／2大匙，蔥花、薑末、蒜泥共1大匙，花椒粉1／3小匙，植物油750克(實耗35克)。

制法：將牛肉切成絲，放入碗中，加蛋清，澱粉，精鹽，少量水等攪拌均勻；筍、泡椒切成細絲。

炒鍋燒熱，倒入植物油，升溫至五成熱時，放入牛肉絲劃—下取出；鍋中再放少量油，將泡辣椒絲，薑末，蒜泥，筍絲入鍋炒香，入牛肉絲，用旺火炒10秒。

把白糖、料酒、醋、澱粉、蔥花、醬油、味精等調成的汁芡倒入鍋中，翻炒，撒上蔥花，淋明油，出鍋裝盤即可。