涼圓

bobodragon2001

【材　 料】
烏豆沙餡  100公克
馬鈴薯澱粉  200公克
白砂糖    30公克
水    250㏄
【做　 法】
1.將烏豆沙餡分成每份約5公克重(約20等份)，分搓成小圓球狀，備用。
2.取一鋼盆，放入馬鈴薯澱粉、水、白砂糖，混合調勻。
3.將作法1的鋼盆以隔水加熱的方式，放入加熱的水中，不斷攪拌至呈糊狀後移出，即為粉漿。
4.以竹籤插起作法1的烏豆沙餡，均勻沾裹作法3的粉漿，再間隔放入平盤內(盤內需塗油)。
5.將作法4的平盤移入蒸籠內，以大火蒸約3分鐘至外皮呈透明，放涼後移入冰箱冷藏，冰涼後即可食用。