泡菜燒帶魚

bobodragon2001

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泡菜燒帶魚


原料：凍帶魚500克，泡青菜50克，泡紅辣椒3根。


配料：蔥白4小匙，薑、蒜各1人匙，精鹽、醋各3／5小匙，味精、胡椒粉各1／2杯，醬油、料酒各1小匙，澱粉2大匙，鮮湯1／2杯，植物油125克。


制法：①將帶魚洗淨，剁成長段；泡辣椒、蔥切成馬耳朵形；泡青菜、薑、蒜切成薄片，備用。


  ②將帶魚入鍋炸至呈淺黃色時撈起，鍋留50克底油，下入泡辣椒、泡青菜、薑、蒜片‘炒出香味，再加入鮮湯，放入帶魚，然後力加入精鹽、料洶、醬油、胡椒粉、味精燒至入味，先將魚入盤，鍋內湯汁用澱粉勾芡，待汁濃稠後加入蔥