老少平安

bobodragon2001

材料:

魚滑（絞魚肉）225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個


備註:

在經常光顧的街市買到的魚滑，調味及肉質都可靠，故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花，不加也無損此菜的味道。要水滾後，才放魚滑，這可以準確計算蒸的時間。


做法:

1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後，撻打一會。

2.用手擠碎豆腐及雞蛋，連同魚滑一起拌勻，然後倒進碟內。

3.飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。

4.若用鑊蒸老少平安，則在水滾後蒸5分鐘即可。

5.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。