美味多變新料理

bobodragon2001

一般常見年糕種類可分為水磨寧波年糕、傳統甜年糕、加料紅豆年糕及臺式蘿蔔糕等。甜年糕傳統吃法大多沾上麵粉攪和蛋液後，炸或煎而食用；寧波年糕常製為各式鹹口味拌炒料理；香煎或蒸蘿蔔糕也是過年時節常見的基本菜餚。其實，若能將各式年糕稍加變化搭配隨手可得的健康食材，即可輕鬆打破傳統年菜的繁複與油膩感，讓過年歡樂喜氣以輕食無負擔方式巧妙延續著！
寧波養生飯(五穀豐收)
材料：
寧波白年糕150g、五榖飯150g、黃豆50g、豌豆50g、紅蘿蔔50g、玉米粒50g、絞肉160g、鳳梨1顆
調味料：
橄欖油2湯匙、鹽適量
作法：
(1)先將五穀米泡水煮熟為五榖飯後備用。
(2)將寧波年糕切成約1cm x1cm小塊，川燙回軟備用。
(3)將黃豆泡軟後，與豌豆、紅蘿蔔、玉米粒分別洗淨，紅蘿蔔去皮切小丁塊狀，一同燙熟後備用。
(4)炒鍋待油熱後，先放入絞肉炒香，加入步驟(1)及黃豆、紅蘿蔔、玉米粒、調味料一同拌炒。
(5)放入寧波年糕煮熟，最後加入豌豆稍加拌炒。
(6)將整顆鳳梨於1/4處切開，挖出鳳梨肉，將拌炒好的寧波五榖飯放入其中即可。
烹調小撇步：
寧波年糕切小塊後先行川燙回軟，最後一同拌炒數分鐘，口感較佳，建議趁熱品嚐以免冷卻後硬度增加不好食用。
健康小叮嚀：
將寧波年糕切小塊拌炒於五穀米飯及各式蔬菜，其中黃豆含優質蛋白質及異黃酮素，五穀米飯及蔬菜富含維生素B群、微量元素及膳食纖維，可做為過年時輕鬆上桌的營養菜餚，祝福來年「五穀豐收」！
年糕紅糟雞(鴻運當頭)
材料：
寧波白年糕400g、雞胸肉300g、豌豆莢100g、蔥段2支
調味料：
橄欖油1湯匙、紅糟1湯匙、鹽及糖適量
作法：
(1)先將雞胸肉切成片狀，以紅糟醃半小時後，先以熱油過油後備用。
(2)將豌豆莢洗淨，去兩頭，以熱水燙熟後撈出備用。
(3)炒鍋待油熱後，先放入蔥段爆香，加入步驟(1)材料及鹽、糖調味拌炒，加入少許水，再放入寧波年糕煮熟。
(4)最後加入步驟(2)材料，充分拌炒後即可。
烹調小撇步：
先將雞肉醃於紅糟中，再逐一加入年糕及豌豆莢拌炒，可保持各食材原色，讓菜餚色彩更顯亮麗。
健康小叮嚀：
利用天然色素紅麴(紅糟)加入調味，除包含紅麴降血脂、降血壓、防癌等多項優點，搭配纖維豐富的豌豆夾，實屬色、香、味俱全的料理，隱含「鴻運當頭」的意義。
黃金福袋糕(步步高升)
材料：
蘿蔔糕5片、雞蛋4顆、韮菜數支
調味料：
橄欖油2.5湯匙、鹽適量
作法：
(1)以平底鍋將油溫熱，將蛋打成蛋液，加入適量鹽調味，於平底鍋小火煎成金黃蛋皮備用。
(2)將蘿蔔糕切成適當長方片狀，於平底鍋小火雙面煎熟，包入煎好蛋皮中。
(3)以燙過的韮菜逐一將外包蛋皮之蘿蔔糕綁結即可。
烹調小撇步：
蛋液中先加入適量鹽調味，完成黃金福袋糕製作後，無論趁熱品嚐或放涼食用，皆能保有清爽美味。
健康小叮嚀：
蘿蔔糕「步步高升」的吉祥意義，內含碳水化合物，再搭配金黃色蛋皮，象徵未來一年豐富順利。
三色好采頭(好采頭)
材料：
蘿蔔糕4片、木耳末20g、紅甜椒末50g、黃甜椒末50g、鳳梨末100g
調味料：
橄欖油1.5湯匙、太白粉、鹽及醬油適量
作法：
(1)將木耳、紅黃甜椒洗淨後，與鳳梨分別切細碎狀備用。
(2)炒鍋待油熱後，將步驟(1)準備好的材料入鍋拌炒至熟，以少量太白粉勾芡。(3)另起平底油鍋，將切片蘿蔔糕以小火雙面煎至表面金黃熟透，盛於盤中。
(4)再將步驟(2)拌炒好的配料分盛於蘿蔔糕上即可。
烹調小撇步：
蘿蔔糕先切成適宜大小再加以煎熟，較可維持其形狀(約2.5cm x2.5cm小方塊)，拌炒的蔬果配料稍加勾芡後較不易散落，方便單口品嚐美味。
健康小叮嚀：
內含獨特植物膠質之木耳，以及甜椒、鳳梨等含豐富維生素C、b-胡蘿蔔素及膳食纖維之蔬果，搭配「好彩頭」的蘿蔔糕，很適合年節全傢享用的健康食品。

~Muscle~

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

hillmen

讀10年書，不然看樓主一篇帖子

andykom28

哈哈 瞧你說的~~~