煎羊扒配蒜蓉牛油汁【簡而美食譜】 [複製鏈接]

bobodragon2001

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電梯直達

樓主

發表於 2012-5-9 19:19:15 |只看該作者 |倒序瀏覽

三人份量

材料：
羊眼扒（lamb cutlets）5件
海鹽酌量
黑胡椒粉酌量
松子（pine nuts可隨意增減）25克
蒜蓉牛油汁材料：
牛油（butter奶油）25克
蒜頭（剁蓉） 2粒
檸檬蓉（隻黃色部份磨蓉）1/2個
羅勒（basil切碎葉）1棵

做法：
把焗爐預熱至 200C (392 F).
洗凈羊扒，用廚房紙吸乾水份。兩面灑上海鹽和黑胡椒粉。燒熱油鑊，把兩面煎至微黃色。放入焗爐焗 15至20分鐘，或直至自己喜歡的熟度（基絲汀不甚喜歡吃生的羊扒，所以要焗至全熟。但又不要太熟，否則肉質太乾。）
燒熱少許油，放入松子炒香。放在廚房紙上，吸乾油份。備用。
燒熱一小鍋，放入牛油煮融。下蒜蓉煮香及軟身，加檸檬蓉。熄火。加羅勒葉碎拌勻，即成蒜蓉牛油汁。
羊扒焗好後，上碟。淋上蒜蓉牛油汁，灑下松子。可配薯蓉，趁熱供食。