法式焦糖布甸

bobodragon2001

材料：

蛋黃 2隻
鮮忌廉（thickened cream） 100 毫升
牛奶 (milk) 50 毫升
白糖 1湯匙
鮮磨薑汁 2湯匙
黃糖（raw sugar）酌量



做法：

1.先把蛋黃輕輕打散，加入糖，忌廉，牛奶和薑汁拌勻。不用太大力，以免起泡。剛剛拌勻，就可以瞭。
2.用篩把蛋汁過濾，以確保蛋汁幼滑。倒進杯子裏。用鋁箔紙封蓋好。
3.燒熱一鍋滾水（開水），放入盛蛋汁的杯子。轉中火，隔水蒸10至15分鐘。用牙簽測試，插入蛋汁正中央，若沒有蛋汁黏著的話，即熟透。插入的牙簽如果可以企直，更表示蛋汁凝結得很好。放涼後，置入冰箱冷藏1小時。
4.蛋面灑上一層薄薄的黃糖。用火槍把黃糖燒焦，成一層焦糖。即成。

[ 本帖最後由 T@kum@ 於 2010-04-03 10:47 PM 編輯 ]

mydear888

這篇帖子，我還是第一次在這看到