抹茶一口酥

bobodragon2001

【材　 料】
油酥：
低筋麵粉 180公克
酥油 90公克
油皮：
低筋麵粉 240公克
酥油 100公克
奶水 100cc
餡料：
抹茶餡 600公克
塗醬：
蜂蜜醬汁 少許
【做　 法】
1.將抹茶餡分成24份，搓成長條形備用。
2.油酥部分：把低筋麵粉和酥油一起用刮麵刀拌勻，分成24份備用。
3.油皮部分：把低筋麵粉、酥油、奶水一起拌勻，用手稍微搓揉成一麵糰，分成24份備用。
4.取作法3的一份油皮包入作法2的一份油酥，用桿麵棍桿成長方形，由上往下捲摺，再轉90°桿摺捲起3次。
5.將作法4桿成長方形，包入作法1的一份餡料捲起，刷上蜂蜜醬汁，切成若幹個小方塊，再放入烤箱中層，以210℃烘烤10～15分鐘即可。烘烤即可。