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麻油香菇雞 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-12-2 14:22:03 |只看該作者 |倒序瀏覽

麻油香菇雞

材料：

鮮香菇6朵、雞腿2支、老薑100公克、枸杞30公克、麵線150公克、泡開木耳4片、白靈菇11個

調味料：

麻油3大匙、醬油膏1小匙、雞粉少許、酒1瓶

做法：

1香菇切塊、白靈菇切段、木耳切片、老薑切薄片、雞腿肉切塊備用

2.空鍋中放入香菇煎香，加入白靈菇炒香後盛盤備用

3.空鍋放入雞腿塊煎至焦黃盛出備用

4.鍋中放入薑片、麻油拌炒至金黃，加入雞腿塊、米酒煮開

5滾水中放入麵線煮熟後盛碗備用

6.雞腿鍋內加入香菇、白靈菇、木耳混合

7.加入醬油膏、雞粉調味、撒上枸杞、香油盛入麵線碗中即可

廚師叮嚀：

1.利用乾煎的方式可幫助釋放菇類的多醣體

2.用斜切的方式可破壞薑的組織，讓口感較嫩

3.煎香菇勿加油，否則會如同海綿一樣吸收全部的油脂

4.薑皮可以緩和薑的燥性，減緩食用薑對身體的不適

5.酒精完全揮發後才能加入香菇，否則香菇會產生苦味

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No.1回覆者

發表於 2013-12-2 15:08:13 |只看該作者

今天沒事來逛逛

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跟尾2

發表於 2013-12-2 15:12:10 |只看該作者

好文章，和大家一起分享

HOTSTUDIO阿蚊

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跟尾3

發表於 2013-12-2 15:12:56 |只看該作者

好奇心，我打開看看

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5^#

發表於 2013-12-2 15:24:10 |只看該作者

這是一篇不錯的帖子

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6^#

發表於 2013-12-2 15:34:25 |只看該作者

考慮可以列入精華

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7^#

發表於 2013-12-2 15:40:03 |只看該作者

人生路長，回覆常常

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8^#

發表於 2013-12-2 15:54:46 |只看該作者

回覆，是讓樓主更有心去發帖

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9^#

發表於 2013-12-2 15:56:26 |只看該作者

自己知道了

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10^#

發表於 2013-12-2 16:50:13 |只看該作者

有些帖子，真的不錯

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