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材料（20顆份量）：
鹹蛋黃 10顆（切半）
豆沙餡 600克（分成每份30克）
油皮材料：
高筋麵粉 75克
低筋麵粉 75克
油 55克
水 70克（先把麵粉過篩，加入水拌勻後，再加入油，揉成光滑的麵團。）
油酥材料：
低筋麵粉 220克
油 85克（將麵粉過篩，加入油揉勻即可。）
做法：
1.把揉好的油皮及油酥各分成15克的小圓球。
2.取一個油皮包裹一個油酥，捏成圓狀。
3.按扁麵糰，用擀麵棍擀長。
4.捲起麵糰，再壓成長形，再擀，再捲起麵糰。
5.將鹹蛋黃放入豆沙餡內包好。
6.將麵糰擀成圓形，放入豆沙餡，捏成圓狀。
7.麵糰上半部刷上蛋黃液。
8.放一些黑芝麻在麵糰上作點綴。
9.先預熱烤箱。放入攝氏180度的烤箱內烤25分鐘或至表面呈黃褐色即完成。
10.令人唾涎欲滴的金黃色蛋黃酥出爐了。
備注：烤箱溫度僅供參考，不同類型的烤箱所需溫度或有差別，可視需要自行調校。 | 
發表於 2013-11-10 20:46:26
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