『金門高粱飄香料理』-手作雞塊

司徒摩卡

2013 年 10 月 23 日發佈列印 分享  收藏簡介

金門高梁以清澈透明，質地純淨 芳香甘純贏得民眾青睞。
雖然38度高梁酒沒有高酒清濃度的辛辣感，確保有甘冽香醇的餘韻。
除了能飲用也可拿來入菜。
今日就做小朋友最愛的雞塊料理^^"
38度金門高梁酒因為酒精濃度不高，所以炸好的雞塊也有淡淡的酒香氣哦！
清水日誌:
http://snday9936102.pixnet.net/blog/post/281480153
食材（2 人份）

• 雞胸肉1付
  
• 38度金門高粱酒3湯匙
  
• 白胡椒適量
  
• 糖適量
  
• 鹽適量
  
• 蛋白1個
  
• 麵包粉適量
  
• 麵粉適量
  
• 蛋1顆
  

作法

• 1才料備齊   
    
  
• 2主角雞胸肉先切條狀   
    
  
• 3切完條狀在切成塊狀   
    
  
• 4成塊狀後就可以開始剁剁剁剁剁~~~不用剁很久（看每個人喜歡的口感，想要肉細一點就剁久一點，想要吃到有肉塊就不要剁太久）   
    
  
• 5剁好的雞絞肉放入盒中，盒中放入醃制的調味料:胡椒/糖/鹽/蛋白/38度金門高梁，就開始用手抓抓抓，摔摔摔讓雞肉增生黏性
    
  
• 6之後整型成四方型，放入冷凍庫冰1~2小時讓雞絞肉定型。在拿出來分切小塊   
    
  
• 7開始裏麵衣:雞塊先粘麵粉→蛋汁→麵包粉   
    
  
• 8裏好的樣子（接下來準備油炸）   
    
  
• 9油溫約100~120度左右（火用中的即可，因為雞肉是冷凍的）   
    
  
• 10一面定型後才可以翻面   
    
  
• 11炸好的雞塊我沒有回鍋在炸，因為我喜歡雞肉有肉汁，而且咬起來是酥而不是硬。所以我只炸一次，口感就應人而異嚕   
  

世界沒日

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michael.huang

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tomato_alex

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jennyjellyfish

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弒殺滅神

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svcscgba

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砵仔糕

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