豆酥鸚哥麒麟魚 [複製鏈接]

豪鬼AKUMA

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電梯直達

樓主

發表於 2013-10-23 10:42:15 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 10 月 23 日發佈列印分享收藏簡介

來自馬紹爾無污染海域，漁獲一捕獲即超低溫急速冷凍；這是保持鮮度最好的方法。全產品重金屬檢驗合格，無添加任何化學藥劑！安心天然，價格實在！
魚的新鮮度夠，吃了之後會想要再品嚐，這就是鮮魚的吸引力。鸚哥魚肉質Q彈軟嫩，魚刺不多，料理建議清蒸、煮湯。這次我用清蒸之後再鋪上豆酥；Q彈軟嫩，魚刺不多，正合適這樣的組合；酥脆的豆酥中又有Q彈軟嫩的鸚哥魚，多層次口感與味覺。挑逗你我的味蕾，在舌尖迴盪不已。
食材

野生魚鋪鸚哥魚1條
米酒1大匙
薑片5片
新鮮香菇4-5朵
紅蘿蔔適量
豆酥一包
蔥3根
辣椒少許
蒜頭5瓣
鹽1/3茶匙

作法

1來自馬紹爾無污染海域，漁獲一捕獲即超低溫急速冷凍。魚貨色澤鮮豔，手壓有彈性，摸起來有相當多的膠質黏液，滑黏的新鮮感。
2內臟已處理乾淨，要先去除魚麟。這魚麟很大又軟，直接用手拉就下來了。拓荒國際有限公司:專營馬紹爾群島野生漁獲，漁獲都有經過重金屬檢驗合格! 官網：www.bravofish.com.tw
3整條魚用3分法把魚肉取出。這條魚很大，夠7人份；人少可以料理半條。
4魚肉切片，約14片。
5新鮮香菇斜切片；紅蘿蔔切片(不要太厚)。
6魚擺盤，新鮮香菇片、紅蘿蔔片放魚片之間。加米酒、薑片、蔥條電鍋或是蒸鍋，中大火蒸約12-15分鐘。依照魚的多寡及大小斟酌時間。
7起油鍋(2.5大匙)，中小火炒豆酥，勿炒焦，加蒜末炒到金黃色，加蔥花、辣椒末拌炒勻即可。
8蒸好的魚去掉薑片、蔥條，倒掉湯汁。
9作法7炒好的豆酥，鋪在魚上面即可。酥脆的豆酥加上鸚哥魚肉質Q彈軟嫩，美味好吃極了。