蔥燒炸醬麵

點燃心火

2013 年 10 月 05 日發佈列印 分享  分享  收藏簡介

剛好這天當褓母照顧兩個剛讀幼稚園的小表妹，於是自己動手做了這道大人小朋友都愛吃的炸醬麵，採用的是市場新鮮豬肉與有機的豆干搭配手工豆辦醬，香濃好滋味讓她們兩直嚷著還要再一碗呢：）
所需時間

30 分鐘
食材

• 陽春麵五人份
  
• 蔥兩隻
  
• 紅蔥頭三顆
  
• 小黃瓜一支半
  
• 薑一小塊
  
• 有機豆干五片
  
• 豆瓣醬一碗
  
• 甜麵醬一碗
  
• 豬五花絞肉一袋
  
• 米酒一匙
  
• 雞蛋兩顆
  
• 鹽酌量
  
• 沙拉油一大匙
  
• 香油一小匙
  

作法

• 1備料：麵五人份，米酒一匙，豆瓣醬與甜麵醬（市場秤重的）   
    
  
• 2備料：紅蔥頭切碎，薑切末，蔥切碎（綠色和白色分開），小黃瓜切絲，豆干切丁（從豆干側邊橫切一刀後再從表面直接三刀＆橫切兩刀）   
    
  
• 3備料：雞蛋細細打散後，加少許鹽，用平底鍋煎一個大面積的薄蛋皮，再切成細絲放涼（等等加麵用）   
    
  
• 4倒入一大匙油，小火爆香紅蔥頭與蔥白，待飄出香味以後放入豆乾翻炒約三分鐘至表皮呈金黃色即撈起豆干備用   
    
  
• 5用剛剛煎豆干的剩油加點香油再度爆香些許紅蔥碎和薑末，開中火下豬絞肉翻炒，至肉面表皮有點發白的時候倒入豆瓣醬與甜麵醬一起拌炒   
    
  
• 6當醬料發出光澤的時候下點米酒和兩碗水（水量可以視口味而定，太鹹可以加多一點）（可斟酌加調味料），繼續翻炒至湯水收乾後即可關火取出   
    
  
• 7另外燒開一鍋水煮麵，加兩匙鹽，下麵條，約五分鐘後起鍋   
    
  
• 8煮好的麵條加少許香油or橄欖油拌一下（避免麵條沾粘），淋上醬汁加上蔥和配料即大功告成啰！   
  

尊貴的基佬

你加油吧

我不是傻鴨

拿分走人呵呵，樓下繼續！

津村浩介

猛力的回覆，潛水值上上上

weltergf

好帖子，要頂！

kenneth_sweet

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

freegold

為了潛水值，我回覆一下囉

弒殺滅神

回帖是種美德

尊貴的基佬

哈哈，看的人少，回一下

kinh9999

頂下再看