香蕉蛋糕 Banana Bread [複製鏈接]

PHUN

Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2013-10-3 08:06:25 |只看該作者 |倒序瀏覽

2013 年 10 月 03 日發佈列印分享分享收藏簡介

份量：9x5吋磅蛋糕1個+8x3吋磅蛋糕1個
香蕉蛋糕是我覺得很神奇的甜點聽起來很普通不覺得有什麼特別，但是一吃就會讓人一塊接著一塊。這個香蕉蛋糕食譜用了比較多的香蕉，所以也算是我吃過的香蕉蛋糕裡面最濕潤而且甜度剛好的，可以將香蕉蛋糕切片以微波爐稍微加熱後搭配奶油一起食用。
如果手邊沒有蘭姆酒可以用香草精代替，喜歡肉桂的話可以加上1小匙肉桂粉。
食材

低筋麵粉3杯
小蘇打粉1 1/2小匙
鹽巴1/2小匙
椰子油(可以無鹽奶油取代)3/4杯，先放進冰箱裡使之凝固
黑糖或二砂糖3/4杯
蛋3個，在小碗中攪打
蘭姆酒3小匙
香蕉泥3 1/2杯(約7根香蕉)，擠進幾滴檸檬汁防止變黑
榛果或核桃適量，切小塊

作法

1烤箱預熱175度C，烤模抹上少許油作防沾處理。
2在大碗中混合過篩麵粉、小蘇打粉和鹽巴。攪拌碗中加入椰子油和糖，以電動攪拌器攪拌約三分鐘，加入蛋液、蘭姆酒和香蕉泥，攪拌至混合均勻。混合乾料和濕料，以木匙攪拌至無大顆粉粒即可，切記不要過度攪拌，加入堅果碎片稍微拌勻。
3將麵糊倒進模型中，烤約60分鐘或以竹籤插入後無麵糊沾黏即可，讓香蕉蛋糕在模型中放涼10分鐘後倒出。
4香蕉蛋糕在室溫下放置一晚更好吃，食用前切片微波加熱30秒即可。