- 好友
- 0
- 帖子
- 4751
- 積分
- 9873
- 最後登錄
- 2018-7-29
- 在線時間
- 0 小時
  
- 好友
- 0
- 帖子
- 4751
- 積分
- 9873
- 最後登錄
- 2018-7-29
- 在線時間
- 0 小時
|
2013 年 08 月 09 日發佈列印 分享 收藏簡介
這個點心本廚房已做過多次, 但老爺與少爺仍常常想念它的滋味, 三不五時,爺倆就會請我做生煎包給他們解解饞, 本廚房每次都會多做一些, 冰在冷凍庫, 想吃時只要拿出來煎一下就好囉!
所需時間
60 分鐘
食材（5 人份）
麵皮
- 中筋麵粉600g
- 酵母3茶匙
- 冷水250cc
餡料
- 豬絞肉1.5磅
- 高麗菜半顆
- 蔥4枝
- 薑1 小塊
調味料
- 醬油3大匙
- 醬油膏1大匙
- 米酒1大匙
- 鹽1小匙
- 油蔥酥1小匙
作法
- 1餡料a.高麗菜切碎, 薑切成薑末, 蔥切成蔥花.b.切碎高麗菜加一小匙的鹽, 攪拌並靜置5分鐘後脫水, 並將鹽水擠出.c豬絞肉加入薑末, 蔥花, 脫水高麗菜並加入上述調味料後攪拌均勻.d.再慢慢加入3大匙的冷水攪拌均勻(這樣會使餡料吃起來更多汁喔)
- 2麵皮A.酵母溶於50cc冷水.B將酵母水, 250cc冷水和麵粉攪拌成光滑不黏手的麵糰.C麵糰用保鮮膜包起, 靜置30 mins.D將麵糰滾成長條,切小塊麵糰, 桿成圓形薄片.D將餡料包進小麵皮合起即可
- 3[煎熟]1. 取一平底鍋, 淋上少許油, 將生煎包擺上.2. 加入麵粉水(中筋麵粉 1大匙＋300cc 冷水), 這樣煎完後就有又香又脆的脆皮喔.3. 開中火,並且蓋上鍋蓋,煎至底部焦黃.4. 灑上黑芝麻和蔥花裝飾
|
|
發表於 2013-8-9 01:27:24
分享
收藏
讚好
Unlike!
分享
