黑椒煙燻燒肉

tissss

2013 年 07 月 22 日發佈列印 分享  收藏簡介

用梅花肉排做成的燒肉，少了油膩香氣一樣十足，帶著黑胡椒辣勁和煙燻香，酷暑的最佳餐廳級下酒小菜在家也能完成唷:)))
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所需時間

60 分鐘
食材（4 人份）

• 梅花肉排600g
  
• 黑胡椒粉1~2大匙
  
• 
  
  醃料
  
  • 海鹽適量
    
  • 辣椒粉1/4茶匙
    
  • 花椒粉1/4茶匙
    
  • 米酒1茶匙
    
  • 蒜末1茶匙
    
  • 香油1茶匙
    
  • 泡打粉少許
    
  
  
• 
  
  紅燒料
  
  • 老薑片4~5片
    
  • 蒜瓣2個
    
  • 蔥段1把
    
  • 醬油2大匙
    
  • 蕃茄醬2大匙
    
  • 冰糖1/2茶匙
    
  
  
• 
  
  醃燻粉料
  
  • 糖2大匙
    
  • 麵粉2大匙
    
  
  

作法

• 1 先用叉子將梅花肉排叉上一些小洞後，將醃料均勻的抹在肉排上，兩面都要抹到。   
    
  
• 2 少量油熱鍋後，中小火將肉排煎到2面都金黃微焦後盛起備用。(一面各煎7分鐘左右，煎的時候要蓋上鍋蓋，如果發現鍋底太乾易焦時再補上一點油繼續煎)   
    
  
• 3 少量油熱鍋，依序將紅燒料中的薑、蒜、蔥段爆香後，加入約1-3/4量米杯的水和其他的紅燒料，醬汁煮滾後，將煎好的肉排放入中小火煮約20分鐘即可。   
    
  
• 4 燒好的肉排和醬汁分開盛好備用。   
    
  
• 5 將肉排刷上一點紅燒醬汁後，上下四周都仔細沾上黑胡椒。((如果怕辣的朋友們黑胡椒的量可以減少一半)   
    
  
• 6 取一只深底的炒鍋，底部鋪上雙層的鋁箔紙後，將醃燻粉料倒入，並將肉排排在架上，蓋上鍋蓋開中大火至煙冒出後轉中火燻約15分鐘就完成嚕!!   
    
  
• 7 切成薄片，淋上步驟4存好的醬汁，帶著辣勁又香氣十足的燒肉就完成了~~~炙夏配上一杯冰涼的啤酒過癮又消暑^__^
  

andykom28

既然來了，就留個腳印

Tung8887

我等你喲

mic167

回復一下

HO0907

希望大家幫我把這個帖發給你身邊的人，謝謝！

oh~my~gag

貌似看過了

a_c_e06

哈哈,有意思~頂頂 ，繼續頂頂。繼續頂哦  

jackjack99

樓主分享的好東西，我幫你宣傳

skykingdom

厲害！強~~~~沒的說了！  

k2a3i4

我十目一行也還是看不懂啊