第3集 - 「包」羅萬有香港地
播出日期: 2011.12.19 (一)
現時市面上的西餅連鎖店成行成市，但在五、六十年代，西式麵包糕點、餅乾未流行之前，傳統唐餅是香港市民日常生活主要的食糧之一。老婆餅、椰堆、鳯凰卷、白糖餅、雞仔餅等中式餅食；菠蘿包、雞尾包、椰絲奶油等西式麵包；還有茶餐廳美食蛋撻，甚至發展出香港獨有的下午茶文化。無論唐餅還是西餅，都散發着地道港式滋味，背後隱藏着包餅師傅的無限創意與默默耕耘！今集主持陳智燊和許亦妮將走訪家庭式經營的中式餅家及西餅店，細味肯搏、肯捱、刻苦耐勞的香港精神！
現年七十四歲的李鉅出身做餅世家，父親在故鄉東莞開設工場做嫁女餅。李伯五十年代來港，曾在元朗開設餅家，1967年搬到鯉魚門。開張初期的情景，他至今仍歷歷在目。60年代末至70年代初全民皆股，李伯的餅店亦見證了當年的股市風雲！餅家的生意隨1973年股災爆發跌至谷底，李伯如何度過難關？他的子女又可會繼承父業？在五、六十年代，雞仔餅是最受歡迎的唐餅之一，何以它又稱為「小鳳餅」？主持又會介紹李伯的得意之作，老婆餅、椰堆、鳯凰卷、白糖餅等，教人垂涎三尺！
西式餅店負責人呂喜波，三十多年來風雨不改，凌晨兩點半便到餅店工作。60、70年代，香港曾經興起一陣移民潮，呂喜波就在這個動盪時刻接手餅店。店內的切麵包機歷史悠久，至今仍大派用場。西餅店的顧客以街坊為主，早上七至九時上班、上學繁忙時間大排長龍。最受歡迎的菠蘿包、雞尾包、椰絲奶油、蛋撻等處處反映著香港人靈活變通的生活智慧，兩位主持為大家尋出端倪。麵包店切好方包後，總會餘下大量的麵包皮，這些剩餘物資被基層市民視為寶物，果腹之餘，更創出了多款創意美食，兩位主持為大家一一呈獻！
發表於 2012-4-3 21:25:46
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