新聞出處:蘋果日報
放暑假囉！小朋友不用一早起床就趕著上學，父母們也有充足時間在家裡準備早餐了。西餐主廚賴俊雄示範了歐式早餐，搭配多種蔬菜，色彩繽紛，營養很豐富。
吐司夾入火腿、起司，並加白醬讓口感更滑潤。
脆先生吐司(Croque Monsieur)材料：吐司2片、馬茲瑞拉起司1片、火腿1片，奶油、市售白醬各少許
準備：烤箱以180℃預熱3分鐘，火腿煎香。
做法吐司烤約半分鐘，取出抹奶油、白醬，2片吐司中夾入火腿、起司，表層抹白醬，再烤約1分鐘。
煎吐司口感酥香，而且還充滿了蛋香。
脆夫人吐司(Croque Madame)材料：吐司2片、馬茲瑞拉起司1片、火腿1片、奶油少許，荷包蛋1顆
做法吐司抹奶油，以小火煎到表面焦香。火腿煎熟，與起司夾入吐司，最上方鋪荷包蛋。
配料豐富，披薩造型能吸引小朋友。
西班牙蛋餅材料：蛋2顆、德國香腸1條、馬鈴薯1顆、牛番茄1顆，青花菜、起司絲、鹽、胡椒各少許
準備：馬鈴薯去皮蒸熟，切丁；香腸、番茄切片；青花菜切小朵；蛋打勻，加胡椒、鹽調味。
1. 炒香將香腸、馬鈴薯、青花菜、番茄以大火炒香。
2. 加蛋續下蛋汁，轉小火，灑起司絲後，加蓋煎到凝固即可。
色彩繽紛勾起小孩食欲，使用全麥粉更健康。
法式鹹可麗餅材料：蛋3顆、培根6片、鴻喜菇200克，青花菜、起司絲、奶油各少許
麵糊：全麥麵粉100克、牛奶250ml、鹽少許
準備：培根、鴻喜菇、青花菜炒熟。
做法鍋底抹奶油轉小火下麵糊，鋪培根、鴻喜菇、青花菜、起司絲、蛋，將餅皮4邊折起煎至凝固。
以蜂蜜增加香甜味，讓優格酸味更柔和。
水果優格材料：芭樂半顆、香蕉半根、草莓3顆、奇異果半顆、原味優格30ml，蜂蜜、玉米脆片各少許
做法水果皆切大丁，拌入調勻的優格、蜂蜜，灑玉米脆片。
賴俊雄
本日料理手 融合肉類蔬菜 營養豐富主廚賴俊雄希望小朋友早餐能吃到多種營養，設計了融合肉類、蔬菜的鹹薄餅與蛋餅，繽紛顏色能引起小朋友食欲。
賴俊雄提醒，傳統的脆太太吐司做法搭配蛋黃未熟的太陽蛋，若是要給小朋友品嘗，建議煎全熟。
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發表於 2012-7-8 05:47:03
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