健康“明星”菜 吃根更健康

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　　冬天，是根菜類大量上市的季節。在冬天更應該多吃些"大塊頭"的根類蔬菜，比如土豆、何首烏、山藥、芋頭等等。那麼接下來讓我們一起來看看"根"類蔬菜中的健康"明星"吧!
　　【抗癌明星】：紫薯——用顏色武裝自己
　　紫薯其實是番薯的一類。不知道從什麼時候開始，我們驚訝地發現市場上出現瞭一種"紫色"的番薯，其實這是叫紫薯。不過，在我小時候傢裡也有種紅薯，隻不過紫薯是很少見的，基本上是見不到，到收紅薯的時候也就隻能見到幾根紫薯。因為較少，所以收到紫薯時是很開心的。那麼紫薯和紅薯有什麼不同和相同之處呢?它又有什麼新奇的做法呢?
　　紅紫大PK：
　　1、紫薯富含的硒和花青素要比紅薯含量高，而這兩種物質都是具有抗氧化、抗癌的功效。
　　2、紫、紅薯相同的是，都富含淀粉、膳食纖維素、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、銅等10餘種微量元素和亞油酸等。營養價值很高，被營養學傢們稱為營養最均衡的保健食品。
　　3、紫薯還含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而能起到通便的作用。紫薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
　　下面教你做一道美味又營養的紫薯麥片銀耳粥，為你的餐桌增添一道紫色風景!
　　食材：紫薯100g、銀耳30g、麥片50g、大米50g
　　調料：冰糖適量
　　做法：1、銀耳提前泡發一小時，撕成碎片;2、紫薯去皮洗凈，切小塊;3、大米和麥片淘洗幹凈，同銀耳和紫薯塊一起放入鍋中;4、倒入足量的水，加入適量冰糖，蓋好蓋，大火燒開後轉小火煮成粥即可。