土豆沙拉[7P]

bobodragon2001

土豆沙拉[7P]



有一種食物是在入口之前就夺人眼目，色彩分明地标榜自己的成分组成，让人远远一望，心裡便明白瞭七八分。

而还有一種食物呢，是将一切玄機都隐藏起来，以一个混沌的面目示人，隻有当你尝试以後，用舌头一点点地将它辨识清楚，才能逐渐瞭解它。

两種食物各有风情，没有優劣，隻是不同的體验。

有天我在一傢有名的餐厅吃到一份土豆沙拉，在下勺之前，对这份造型憨实的土豆沙拉我没什麼期待，我对它的想象最多也是基於以前吃到过的種種土豆沙拉，一種柔滑细腻的清爽滋味。

但是当我品尝以後发现，这份土豆沙拉绝不同以往，在细滑的土豆之间，有细碎的清脆、偶尔的嫩滑，还有让人驚喜的鲜美爆炸开来，这種感觉让人驚喜，视觉不能给你足够的提示，於是隻能将注意力集中在舌头和牙齿上，體会那些细腻豐富的味觉感受，然後逐渐分辨出黄瓜粒、蛋白粒以及新鲜虾籽的滋味。

这个过程充满悬念而又令人愉悦，也许还有很多细密的材料让人无法分辨，但是回傢以後依葫芦画瓢地照做一番，滋味也八九不離十，虽然少瞭虾籽，但滋味依然令人觉得豐富。

做好以後的土豆沙拉外形已经令他觉得驚喜，但是我对他说：“在你尝之前，一切都是未知数。”

材料：

土豆（中等大小）1个、鸡蛋1个、沙拉酱50克、盐適量、黄瓜1小段、小西红柿1个（装饰用）

做法：

1、 将土豆洗净放入水中煮熟，用筷子能穿过即可，捞出後去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥，可以加入適量水拌匀，这样土豆泥会更加细滑。



2、 鸡蛋放入滚水中煮15分钟至熟，捞出进入冷水中，然後去壳，蛋黄放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒,一把锋利的刀是厨房的好帮手，我用的是多乐可千日红菜刀。

3、 黄瓜切成薄片再切成小粒



4、 将蛋白粒和黄瓜粒以及一大半沙拉酱（另一半留作装饰用）放入沙拉盆中和土豆泥一起拌匀，加入適量盐调味。



5、 在盘子中间放一个慕斯圈，这麼做是为瞭给土豆沙拉造型，没有慕斯圈也没关系，将土豆沙拉盛入碗中倒扣成球状也行。将拌匀的土豆泥盛入慕斯圈中，抹平，去掉慕斯圈。



6、 用剩餘的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰，撒上一些芝麻和海苔碎，再用黄瓜片和小西红柿做装饰即可。

tracy10quTE~~

尼伊達是各好論壇，以後天天來