向美食節目偷師‧運用技巧做完美料理

bobodragon2001

你知道若要擁有一身好廚藝，必須要具有甚麼條件呢？隻要肯付出十分的努力，人人都能成為廚藝高手！

《廚房樂》今期請來烹飪技巧達人餘觀豪來分享食譜及烹飪技巧，讓你輕鬆學會做料理。

21歲的餘觀豪自小對烹飪感到興趣，在空閒時也會專研廚藝技巧，以提昇自己的廚藝水準。

他認為這些烹飪技巧可套用在各種適合的料理中，並幫助自己做出更完美的料理。

乳酪蛋糕烘烤前需輕輕搖晃

他說，他常看美食料理電視節目，以學習節目教導的烹飪技巧，並默默記起這些技巧，在下次做料理時再學以致用。

餘觀豪說，尤其是乳酪蛋糕需注意的事項繁多，如在送去烘烤前需輕輕搖晃，以排出多餘的空氣，讓烤出的蛋糕不會塌下。

隨機應變善用材料

“我平時隻要扭開電視，一定是收看料理節目，偶爾也會看看烹飪書籍，學習料理食譜。”


福州傢鄉八寶飯
材料（一）：
糯米 3杯
白米 1杯
糖 2大匙
食油 3大匙
水 4杯

材料（二）：
芋頭（切粒）250克
冬瓜糖 120克
葡萄幹 80克

材料（三）：
紅棗 80克
枸杞 50克
白果 80克

材料（四）：
腰果及杏仁片適量（也可以其他剛果和果仁替代）

預備工作：
1.將紅棗、枸杞及葡萄幹浸半小時，瀝幹備用。
2.將浸紅棗的水隔渣盛上，備用。
3.白果洗淨並將核心挖出，預先煮熟，備用。

福州傢鄉八寶飯所需材料


1.準備一個電鍋，過熱後倒入少許油。


2.然後加入糖，邊攪拌邊煮至軟。


3.將糖煮至成軟狀時，倒入以洗淨的米略炒，與糖攪拌均勻。


4.加入紅棗水及清水烹煮。（水量不需太多，以蓋過米的水量為主）


5.加入材料（二）並與米攪拌均勻，蓋下鍋蓋煮熟。


5.加入材料（二）並與米攪拌均勻，蓋下鍋蓋煮熟。


6.米飯煮熟後，加入材料（三）攪拌均勻，以保溫的狀態煮至熟；食用時，撒上適量炒香的腰果及杏仁片即完成。


甜蜜蜜的八寶飯健康養生，也是福州人喜慶的必備食物。



梅脯乳酪蛋糕
材料（一）：
消化餅乾 150克
牛油（退冷）40克

材料（二）：
奶油乳酪 250克
糖粉 90克
酸乳酪 1杯
鮮奶油 70克
香精 半茶匙
蛋 2粒
梅脯 180克
橙汁 半粒

做法：
1.將餅乾以攪拌器攪碎，拌入牛油一起攪勻，適時用湯匙攪一攪，繼續將材料攪拌。
2.將攪勻的餅乾料取出，倒入7寸大的圓型蛋糕模型，並將餅乾料均勻壓在盤底上，需壓至緊實，作為蛋糕餅底。
3.將模型送入烘爐，以攝氏110度烘上10分鐘。
4.另外，用攪拌器將奶油乳酪攪拌一分鐘至均勻。
5.加入酸奶酪、鮮奶油、及香精一起攪勻，再逐一加入雞蛋攪拌均勻，備用。
6.然後，將梅脯切半，再用橙汁浸軟。可隨喜好加入2至3湯匙的酒。
7.將浸軟的梅脯鋪在已烘好的餅底上，需輕輕推勻，以避免壓碎餅底。
8.接著，用勺子將奶酪成品慢慢倒在梅脯上。
9.烘爐底層盛著水，把蛋糕放在上層，以攝氏110至120度烘40至45分鐘至褐色即可。
10.蛋糕烘好待冷後，放進冰箱冷藏約4小時即完成。

黃澄澄的乳酪蛋糕味道香濃卻不膩！


圓圓滿滿
材料：
紫菜1張（大片）
去皮切片麵包 4片
素火腿（煎香或燙熟）1小條
紅蘿蔔（燙熟）1小條
小黃瓜 1小條
素肉鬆 2湯匙
沙拉醬 1湯匙

做法：
1.在紫菜上塗上沙拉。
2.接著，在紫菜上鋪上4片麵包。
3.在鋪上適量素火腿、紅蘿蔔及小黃瓜。
4.撒上適量的素肉鬆，並將紫菜捲起。
5.可塗上少許沙拉醬在末端，以黏緊紫菜捲。


圓圓滿滿簡單易做，卻能帶給你滿滿的元氣！





還是學生的餘觀豪也常在空閒時，動手做料理打發時間。他做料理時會隨機應變，善用身邊所有的材料做出各式料理，烹飪作風可一點都不死板！

frankyhui

你加油吧  

kinh9999

圍觀來了哦

津村浩介

我想要`~

{誼}

長時間沒來看了 ～～

tomato_alex

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。