惹味點心 百搭煎餅Pancake

bobodragon2001

文：藍賽珍

什麽是pancake？在面粉和糖中加入牛奶或水調成面糊，舀入平底镬中煎成圓片狀，這就是pancake。Pancake，我們通常因爲它是用平底镬來煎熟的，所以叫做煎餅。做法簡單的煎餅，吃起來卻可以有很多變化。如果要方便又幹脆，可以不佐任何配料，就這麽吃，享受那淡淡的香甜和柔軟的口感。嫌單調的話，可以簡單的塗上牛油或果醬又或淋上蜂蜜，或者如歐美風味的吃法，包上芒果或香蕉，便是一道感覺高雅的甜品。不然配上火腿、培根、烤雞、肉絲、吞那魚等等鹹香配料，煎餅搖身一變，成爲甜中有鹹的惹味點心，不過再怎麽變，它依然是pancake。

基本厚煎餅




基本厚煎餅吃起來有着淡淡的面粉和雞蛋香，即使簡單的配上牛油，便很好吃瞭。
材料：200g面粉，1小匙蘇打粉，1/2大匙發粉

A：3粒A蛋，加入50g幼糖，打散；1大匙蜜糖；150g鮮奶

B：50g溶化牛油

做法

1. 将面粉、蘇打粉及發粉篩入大碗中。

2. 在粉料中間挖個洞，加入材料A，以同一方向拌勻成一濃稠光滑的面糊，加入B拌勻，過瀝。

3. 燒熱一個不粘平底镬，餡入2大匙面糊，讓面糊自然塌下形成一個圓形，蓋起以中小火煎至面糊凝結及金黃色。

4. 翻過另一面，繼續煎至金黃色，便可盛起。

5. 趁熱配上你所喜歡的面包抹醬或其他配料享用。

香蕉煎餅

香蕉除瞭鋪在煎餅上，也可以直接混入面糊中，讓煎餅吃起來有着濃濃的香蕉味，口感也更柔軟





材料：2條熟香蕉，去皮；1大匙檸檬汁；1大匙糖；2粒蛋；1大匙溶解牛油；100g面粉，加入1/4小匙發粉，和1/8小匙蘇打粉，一起過篩

做法

1. 香蕉加入檸檬汁壓爛。

2. 加入蛋和糖拌勻，再加入其餘材料拌勻。

3. 燒熱少許牛油在镬，舀入少許面糊，用镬蓋蓋好小火煎至底部呈金黃色。

4. 翻過另一面繼續煎至金黃色，便可上碟享用。


芝士膨松煎餅

由於先将蛋和糖打發才拌入粉，煎好之後有如海棉蛋糕般松發柔軟，必須提醒大傢的是，這道煎餅一定要趁熱吃！冷瞭打折扣




材料：50g面粉，過篩；2粒蛋；少許雲尼拉香精；1大匙溶解牛油；30g幼糖；2片芝士，撕小塊

做法

1. 蛋加入幼糖和雲尼拉拌打至松發。

2. 慢慢加入面粉拌勻，再拌入牛油。

3. 燒熱1大匙牛油，倒入面糊，鋪上芝士塊，用镬蓋蓋好小火煎至金黃色，翻過另一面繼續煎至底部呈金黃色即可。

4. 用镬鏟将煎餅弄小塊即可上碟享用

小叮當豆沙餅

煎餅可鹹可甜，配上紅豆沙便是小叮當最愛吃的銅鑼燒瞭



材料：18片基本厚煎餅

紅豆沙：100g紅豆，煮軟，打爛成泥；80g糖；50ml油

做法

1. 紅豆沙：将紅豆泥和糖放入鍋裏，攪煮至濃，加入油，繼續攪煮至可以離鍋，盛起待稍微冷卻。

2. 将適量紅豆沙塗抹在一片基本厚煎餅上，蓋上另一片煎餅，便可享用。

注：用不完的紅豆沙可放入冰箱收藏，随時可取出作爲煎餅的配料。大約可存放一個星期。如果沒有時間自己煮紅豆沙，你也可用烘焙原料店中所賣的紅豆沙代替。


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小貼士
除瞭自己調制煎餅面糊以外，也可以選用已經調配好的“煎餅混合粉”，隻要依包裝上的指示便可調成煎餅面糊，非常方便。大部分超 市都可買到這種“煎餅混合粉”。

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好人一個

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拿把椅子看表演