紅燒帶魚[15P]

bobodragon2001

原料：
帶魚兩條
蔥白，薑，蒜和乾辣椒
醋，糖，油，澱粉，料酒

做法：
1.帶魚洗淨，切塊，用料酒和鹽醃半小時。


2.熱鍋燒少量油，帶魚上加少量澱粉。


3. 攪拌均勻。


4.油熱，開始煎帶魚。


5.煎魚的同時，準備蔥薑蒜。


6. 魚煎兩面金黃，撈出。


7.在同一個鍋裡倒油。大火，涼油時，下一勺糖，糖開始冒泡，變色後加入蔥薑蒜。這一步是關鍵，火候不到，帶魚沒有顏色，火候過瞭，帶魚顏色發黑。


8.翻炒蔥薑蒜，超出香味。


9.加魚。輕輕的翻炒至每一塊魚上都沾上糖色。

10.加一杯開水，醋、糖、鹽、小火煮五分鐘。加入蔥段，大火收汁。

11.撒點蔥絲就好瞭。


慢慢享用吧。


還醃瞭一些泡菜。