姜絲鯛魚湯

bobodragon2001

材料:

鲷鱼一条，嫩薑丝少许，菇菌一盒，豆苗五两，鱼骨高汤两杯，酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉少许

做法:
1、红鲷鱼起肉，切成薄片；菇菌切除根部相连的部分後洗净；豆苗洗净备用。
2、将鱼片及嫩薑丝放入鱼骨高汤内，加酒煮滚後，改小火煮五分钟。
3、加入菇菌後用盐调味，最後加入豆苗略煮後熄火，加胡椒粉即成。

小诀窍:

红鲷鱼肉质弹牙，但不能太早就與盐同煮，否则鱼肉会变得韧口

[ 本帖最後由 reckrackrock 於 2012-02-18 11:52 AM 編輯 ]

砵仔糕

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