十大鹵味菜好味道也有好營養(組圖) [複製鏈接]

勇※者

Youth II

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電梯直達

樓主

發表於 2014-1-13 09:40:22 |只看該作者 |倒序瀏覽

【健康小常識2014年01月10日訊】總覺得路邊賣得鹵味是添加瞭好多色素才鹵出來的顏色，什麼茶葉蛋啊，豬蹄啊顏色總是那麼深，這下放心瞭可以自己做鹵味瞭，各種香料齊全，往鍋裡一放，方面簡單還很省事，做好之後當涼菜丶熱菜都是不錯的選擇呢，吃法很多，就怕想不到啊，趕緊鹵起來~

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一丶鹵牛腱　　

用料：

牛腱子600克丶枸杞子1湯匙丶食鹽1茶匙丶醬油3湯匙丶冰糖1把丶薑8片丶幹辣椒1把丶料酒1湯匙丶鹵料包1包。

作法:

1丶將牛腱子在滾水中去血水。　　
2丶準備好料包，然後在鍋裡加水沒過牛腱下料包。
3丶加料酒丶醬油和鹽調味。　　
4丶將其煮開後，鍋不蓋緊，低中小火煮1個半小時，然後關火放置過夜，第二天切片即可，放少許枸杞子裝飾。

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二丶香鹵百葉結　　

用料：

豆腐皮2張丶食鹽1/2茶匙丶冰糖1大塊丶蔥1段丶薑2塊丶蒜3瓣丶八角2塊丶花椒十幾粒丶桂皮1塊丶幹辣椒3根丶料酒1湯匙丶生抽1.5湯匙丶老抽1/2湯匙丶香葉2片丶茴香籽1小把丶丁香2瓣丶豆蔻1粒。
作法:　　

1丶豆腐皮洗凈，切寬條，打結。　　
2丶全部打好的百葉結入平底鍋煎至兩金黃。　　
3丶準備好所有配料，其中香料最好裝入調料盒。　　
4丶砂鍋中放入調料盒丶幹辣椒段和生薑，加適量水，大火煮開後轉小火煮約5分鐘，待香味濃鬱時，加入百葉結丶蔥和大蒜，加入鹽和冰糖。
5丶加少許料酒丶生抽丶老抽，調至自己喜歡的顏色和咸度後加蓋小火煮約20分鐘，關火即成。

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三丶醬鹵豬蹄　　

用料：

豬蹄800克丶八角1個丶桂皮1段丶香葉2片丶草果1個丶幹辣椒3個丶花椒1小撮丶冰糖1把丶薑3片丶魚露2湯匙丶生抽1湯匙丶老抽2湯匙丶蘋果酒3湯匙丶米醋1/2湯匙丶鹽3茶匙丶水6湯碗。

作法:　　

1丶準備材料：豬蹄以及其餘的香料和調料。　　
2丶除冰糖外的所有輔料用紗佈包好。　
3丶豬蹄洗凈入冷水鍋，加些花椒同煮，煮開後稍煮一會去盡血水(花椒能很好的去腥，煮的時候不要蓋蓋子，讓腥味散發)。
4丶用流水沖洗幹凈後的豬蹄重新入鍋，加水煮開。　　
5丶再加入包好的料包和所有調料煮開轉小火燉1個小時左右至豬蹄軟爛(鹽可以晚一些加，等豬蹄軟爛之後再加)。