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杏仁霜冰蛋糕 [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-11-21 04:28:58 |只看該作者 |倒序瀏覽

【材　料】

杏仁粉  25公克
榛果粉  25公克
蛋黃  2顆
砂糖1  20公克
蛋白  2顆
砂糖2  50公克
威士忌  10公克
動物性鮮奶油  250公克
市售巧克力醬  適量

【做　法】

1.將杏仁粉、榛果粉以上火、下火150℃烤至粉上色，備用。

2.取動物性鮮奶油拌打至五分發至有微微紋路即可，放入冰箱冷藏，備用。

3.將蛋黃、砂糖1混合拌勻，以隔水加熱的方式攪拌至濃稠。

4.取蛋白與砂糖2拌打至五分發，再加入威士忌拌勻。

5.取作法3與作法1混合拌勻，接著取1/3作法4混合拌勻後，再加入剩下的2/3拌勻。

6.將作法2鮮奶油從冰箱取出，與作法5混合拌勻，即可倒入烤模，放入冷藏12小時後即可取出，食用前淋上巧克力醬裝飾。

【備　註】

蛋糕冷藏完成取出後，使用毛巾以沾水的方式擦拭烤模幾回即可脫模，千萬不可使用噴槍，不然蛋糕會融化。
切塊時也不可以使用熱刀，直切刀切即可不會沾黏

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尊貴的基佬

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No.1回覆者

發表於 2013-11-21 09:02:03 |只看該作者

好啊，謝樓主

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跟尾2

發表於 2013-11-21 09:02:20 |只看該作者

這篇帖子，我還是第一次在這看到

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跟尾3

發表於 2013-11-21 09:02:32 |只看該作者

好好帖很好帖確實好帖少見的好帖

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5^#

發表於 2013-11-21 09:05:33 |只看該作者

樓主也是培訓師嗎

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6^#

發表於 2013-11-21 09:32:18 |只看該作者

暈不信啊

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7^#

發表於 2013-11-21 09:43:56 |只看該作者

好啊，，不錯、

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8^#

發表於 2013-11-21 09:52:14 |只看該作者

做一個,做好了,請看

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9^#

發表於 2013-11-21 09:55:12 |只看該作者

這是一個好論壇，應該要多多來

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10^#

發表於 2013-11-21 09:59:43 |只看該作者

聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。

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