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2013 年 06 月 06 日發佈列印 分享 收藏簡介
香蕉跟巧克力搭在一起還真是對味!做了這條香蕉巧克力蛋糕捲,家裡大老爺就包辦半條以上,其他少爺也超捧場的,還叫我要趕快做下一條!看他們吃的開心,夏天進廚房也會甘願一些~~
食材
麵糊
- 蛋黃5顆
- 細砂糖20克
- 橄欖油25克
- 低筋麵粉60克
- 無糖可可粉30克
- 牛奶3大匙
中間餡料
- 動物性鮮奶油100克
- 細砂糖10克
- 新鮮香蕉不要太軟1支
作法
1.
動物性鮮奶油加細砂糖用打蛋器打發(不會流動即可),放冰箱備用!所有材料秤好,雞蛋要冰的,低筋麵粉和可可粉先過篩,蛋白和蛋黃分開
2.
將蛋黃加細砂糖用打蛋器攪拌均勻,然後加入橄欖油拌勻,將篩好的粉類和牛奶交叉分兩次混入,攪拌無粉粒就好,不要過度攪拌
3.
冰蛋白分兩次加入檸檬汁和細砂糖攪拌打成蛋白霜(尾端稍微彎曲就可)
4.
挖1/3蛋白霜到麵糊裡面翻轉攪拌均勻,接著把全部麵糊倒入剩下的蛋白霜裡面混合均勻
5.
倒入鋪上烘焙紙的烤盤中抹平,輕敲出大氣泡
6.
烤箱預熱,170度C 烤12~15分,時間到輕拍蛋糕上方,有沙沙的感覺就是好了,或是用竹籤從旁邊戳進去,不沾麵液就好了~
7.
蛋糕出爐撕掉4邊烘焙紙讓蛋糕散熱,完全放涼再將底部撕開(紙先留著,捲蛋糕用)
8.
底部墊著烘焙紙,烤面朝上,在蛋糕開始捲起的地方切3-4條不切到底的線條,將奶油塗抹在蛋糕上,放上切2段香蕉排在捲起處,然後一邊捲一邊往前推
9.
用烘焙紙把整條蛋糕捲起來,收口朝下,放冰箱冷藏2-3小時定型後就能切片了
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發表於 2013-6-6 20:47:37
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