鮭魚白醬義大利麵(附基礎白醬食譜)

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2013 年 05 月 16 日發佈列印 分享  收藏簡介

用鮮奶代替鮮奶油, 鮭魚先煎過後表面的酥脆感讓整個義大利麵口感多了一個層次. 只有在家裡才能享受到的特別吃法~ 一定要試試看喔!!
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食材

• 
  
  基礎白醬
  
  • 橄欖油/奶油各1小匙
    
  • 蒜頭3-4顆
    
  • 中筋麵粉1大匙
    
  • 鮮奶2杯(量米杯)
    
  • 鹽巴/雞粉適量
    
  
  
• 
  
  鮭魚白醬義大利麵
  
  • 鮭魚1片
    
  • 蒜頭1顆切末
    
  • 蘑菇2顆
    
  • 白醬1湯勺
    
  • 香菜末1大匙
    
  • 義大利麵2人份
    
  • 鹽巴/黑胡椒/起司粉適量
    
  • 煮麵水1杯
    
  
  

作法

1.
鍋中加熱橄欖油/奶油, 爆香蒜頭 (圖1), 聞到蒜香味後, 加入中筋麵粉 (圖2) 拌炒成麵糊 (圖3) 加入鮮奶(圖4), 慢慢攪動鍋底防沾鍋, 煮滾後, 醬汁即變濃稠.起鍋前加入適量雞粉/鹽巴調味 (圖5) 放涼後醬汁會變得更濃稠屬正常現象(圖6)   

2.
事前準備: 先將義大利麵煮好, 順便留一杯煮義大利麵的水(之後調整醬汁濃稠度用)

3.
鮭魚切1公分厚片, 用鹽巴/黑胡椒粉將表面醃一下, 就下鍋煎熟備用   

4.
用煎鮭魚的油爆香蒜末與香菇     

5.
再加入麵條/白醬/香菜末  (** 香料可以幫助解膩. 適用於白醬. 可選擇香菜, 九層塔, 巴西利, 或是羅勒)   

6.
拌炒時, 用煮麵水調整醬汁的稠度. 酌量使用, 不用全部加完   

7.
煮到喜愛的稠度後, 加起司粉/黑胡椒/鹽巴調味   

kinh9999

人氣還要再提高

十兵衛

既然來了，就留個腳印

曾冇權

每天都要來尼伊達論壇逛一逛

alvinsiusiu

看了你的帖，讓我有一種說不出的感覺

鳥不起點算

不錯不錯.,..我喜歡

xiao丸子

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coffyma

天天尼伊達，快樂似神仙

kenneth_sweet

這個貼好像之前沒見過  

尊貴的基佬

樓主福如東海，萬壽無疆！