夏日吃苦 勝似進補

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　　萵苣

　　萵苣，又叫萵筍、千金菜等。據宋代陶谷《清異錄》記載："咼國使者來漢，隋人求得菜種，酬之甚厚，故名千金菜，今萵筍也。"李時珍則曰："萵菜自咼國來，故名。"

　　萵苣肉質潔白細膩，含有豐富的營養。據分析，每百克萵苣含蛋白質0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，鈣7毫克，磷31毫克，鐵2毫克，還含有多種維生素。而其葉的營養價值則更高，每百克中含鈣可達110毫克，約為莖的15.6倍;胡蘿卜素2.24毫克，約為莖的112倍;維生素C 31毫克，約為莖的31倍。

　　萵苣性涼味苦，冷食可利五臟，通經脈，開胸膈，利氣，堅筋骨，去口氣，白牙齒，明眼目，通乳汁，利小便，以及消食、殺蟲、解蛇毒等。萵苣葉營養價值很高，不可隨手棄之，可將其焯後加入調味佐料涼拌而食，或醃過曬幹拌以香油蒸食;或略放鹽，拌入面糊，以油炸食，都是很有風味的美食。但不論采取何種吃法，烹調萵苣都要以淡為貴，不可放鹽過多，過咸則味惡。

　　此外，可清熱降火的蔬菜還有西瓜、黃瓜、絲瓜、冬瓜、甜瓜、番茄、芹菜、生菜等，可在夏季交替著適當吃些。

　　■吃"苦"並非人人皆宜

　　盛夏"吃苦"有講究。對於夏季食欲不好的人來講，苦味食物的確能夠健脾開胃。但過重的苦味或進食苦味食物過多，也會引發胃部不適、惡心、嘔吐或泄瀉等副作用，所以吃苦味食物要適量，要因人、因生活環境而異。

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我該不會是最後一個頂的吧