菠蘿新吃法 煮著吃營養防過敏

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　　吃菠蘿也會過敏嗎?隨著菠蘿的大量上市，菠蘿過敏的患者近日也日漸增多。南京的馮先生甚至還出現瞭嘴唇發麻、嘔吐、頭暈等癥狀，手臂上出現大量紅疹。

　　江蘇省人民醫院營養科李群主任介紹說，馮先生這是菠蘿過敏。據介紹，菠蘿中含有多種生物甙和菠蘿蛋白酶，這些物質容易使人出現過敏癥狀，如頭痛、嘔吐、腹痛、腹瀉、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至呼吸困難、休克等嚴重癥狀。

　　怎樣才能避免菠蘿過敏?李群主任介紹瞭兩種方法：一是吃菠蘿前將其放在鹽水裡浸泡或煮一會再吃，另一種就是將菠蘿烹飪後再吃，比如香菠咕咾肉等，一方面增加瞭菜肴的營養，另一方面也減少瞭菠蘿的致敏可能性。

　　"食物過敏反應是人體免疫異常的一種表現。"李群主任介紹說，大多數食物過敏從根本上來講是腸道健康存在問題，腸道內環境紊亂，菌群比例失調，腸道通透性增加，大分子的蛋白質物質進入血液，形成抗原，容易產生過敏。實際上腸道本身不僅是消化器官，還是人體最大的免疫器官，同時腸道內不是無菌的而是有菌的，一些細菌附著在腸道內壁，會形成一個保護膜，抵禦外界細菌的侵蝕，對機體能起到保護作用。

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　　吃菠蘿的禁忌

　　菠蘿中的菠蘿蛋白酶屬於容易引起過敏的物質，因此，患有潰瘍病、凝血功能障礙、濕疹疥瘡等人群應禁食菠蘿。發燒的人也不宜多吃，因為此時機體的代謝特別強，攝入過敏原後，如被機體誤以為是異蛋白，會加重發燒癥狀。因為菠蘿較酸，容易刺激牙齦和黏膜，胃病患者最好少食。

　　吃菠蘿的注意事項

　　1.不要吃爆曬沒涼卻的菠蘿。菠蘿摘下後，應先放在陰涼的地方，等涼卻後再食用;

　　2.不可空腹吃，否則會傷胃，引起腹痛等;

　　3.一次不能吃太多，最好一次吃一個就可以瞭。


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