雞精和味精到底該不該放？這下全明白了

新伍

谷氨酸鈉也稱為MSG或味精，是一種穀氨酸的鈉鹽，屬於自然形成的最豐富的非必需胺基酸之一。

美國（GRAS） 之列，而歐盟則視其為一種食品添加劑。MSG具有HS代碼29224220以及E編碼E621。


MSG的谷氨酸鹽與其他食品來源的谷氨酸鹽均具有相同鮮味。


它們在化學上是相同的。食品工業生產廠商視MSG為一種增味劑進行銷售和使用，因為它可以平衡、融合和使其他味覺的整體感受變得豐富。在日本、 韓國和中國菜中普遍使用。鰹魚（柴魚）、雞肉、豬肉、牛肉等蛋白質或干香菇、松茸等菇菌類經過熬煮，也可以獲取相當成分。