獅子頭盒餐

bobodragon2001

材料

●米飯：220克。

●紅燒獅子頭：絞肉45克、洋蔥20克、饅頭10克、油5克。

●開陽蘿蔔絲：白蘿蔔50克、蝦米(開陽)3克、油3克。

●煎荷包蛋：雞蛋1個、油5克。

●素炒豌豆莢：豌豆莢50克、油2克

作法

1.紅燒獅子頭：洋蔥切碎，饅頭磨碎，蔥、薑剁成屑，拌入絞肉中，以鹽、味精、糖、麻油、太白粉加以調味拌合並做成肉丸子，再將肉丸子放入油
鍋炸成金黃色，最後加入醬油、糖、水煨煮至入味。

2.開陽蘿蔔絲：先將開陽爆香再加入刨成絲的白蘿蔔同炒，以鹽、味精調味拌勻煮熟即成。

3.煎荷包蛋：蛋去殼打入油鍋中，煎至蛋略凝再加入鹽與味精調味即成。

4.素炒豌豆莢：豌豆莢先以開水略燙過撈出，浸冷水使勿變色，再起 油鍋， 爆香蒜，放入豌豆莢略炒再以鹽、味精調味拌勻即成。

營養素含量

●熱量 683 Cal

●蛋白質 26.2 g

●脂質 29.1 g

●醣類 77.3 g

●纖維 0.3 g

●灰質 2.2 g

●鈣 57 mg

●磷 325 mg

●鐵 5.1 mg

●維生素 A 605 IU

●維生素 B1 0.28 mg

●維生素 B2 0.29 mg

【資料來源】 行政院農業委員會 http:http://www.coa.gov.tw