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30分鐘美味煮意 [複製鏈接]

catcatpad

Youth II

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電梯直達

樓主

發表於 2012-7-25 07:46:38 |只看該作者 |倒序瀏覽

(綜合報道)(星島日報報道)今年書展，我也有去趁趁熱鬧，看看新出版的食譜。有個出版社的編輯告訴我，現時香港最暢銷的書中，主要是食譜和有關養生的食療，總之就是跟食有關。
　　可是食譜怎樣才算是好呢？我認為是要成功率高容易做。在書展裏發現了一本幾得意的食譜，叫《給入廚新鮮人的30分鐘美味煮意》，作者是一位在中華廚藝學院畢業、初出茅廬的女廚師。
　　這本書以用三十分鐘煮好一餐飯為目標，對入廚新手來說，算是可完成的任務。書中的菜式肯定是女仔至愛，如蜂蜜芥末烤雞飯、蜆肉伴墨魚汁意粉等，十足港式西餐餐牌！當中既好吃又好玩，如教你買定餅底做Pizza，將食材鋪面送入焗爐便成。此外，又教人在平日把肉類切好和醃好，放入冰格儲存，然後到了上班前把食材從上格拿到下格，放工後食材都解凍了，於是毋須切和醃，已可下鑊兜炒，省去不少煮食前的準備功夫，三十分鐘內一定開到飯。
　　最值得讚賞是此書內容夠仔細，連一塊肉要切成多厚都有交代，又講解每一種常用食材的用法。如關於蛋的一節，不但有買蛋貼士，又有教保鮮和儲存方法，再加幾個小食譜如煎奄列、糖心蛋、蒸滑蛋和炒滑蛋，步驟寫得仔細，用大火定細火，煮幾多分鐘，寫得清清楚楚，容易理解。此書鼓勵讀者活學活用，教食材配搭，煮食的先後次序，更有布置廚房的貼士，簡直是入廚初級班，最啱想學做賢妻的新娘子，睇完想唔識煮都幾難！
　　周中
　　