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各國拒“剩宴”有妙招韓國鼓勵顧客隻吃半碗飯 [複製鏈接]

DiorCherie

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電梯直達

樓主

發表於 2013-1-29 09:24:03 |只看該作者 |倒序瀏覽

當非洲兒童還在忍受饑餓的時候，在發達國傢，“食物浪費”已成為一大難題。
在國內某些豪華宴會上，一盤盤幾乎沒有動過的佳餚轉眼間被倒進瞭垃圾桶。嚴重的浪費現象引發人們憤怒，也引發人們思考如何解決“剩”宴問題。

目前，我國高層註重倡導節約之風，杜絶公款浪費現象，使厲行節約、反對浪費在全社會蔚然成風。在國外，很多國傢對如何處理“舌尖上的浪費”，都有很好的做法與經驗。

韓國

吃自助餐先交押金

韓國糧食自給率僅為30%，因此韓國政府推出瞭很多措施解決嚴重的浪費問題。與很多國傢不同，韓政府推行餐桌節約計劃，將努力對象瞄準餐廳，而非就餐的客人，比如說減稅政策。

韓國上世紀末推出一項法令，如果一傢餐館能向顧客提供把飯菜吃光的標準菜單或能讓顧客把吃剩下的飯菜打包帶走，就可享受減稅或減收30%水費的優惠。此舉一出，很多韓餐廳在客人點餐時就努力向客人介紹飯菜的分量，力求從源頭上堵住餐桌浪費。

作為餐桌浪費的重災區，多傢韓國自助餐廳陸續推出“吃自助、交押金”政策，要求客人就餐前先交納押金，如出現食物浪費現象，餐廳不會返還客人押金。盡管這項規定看起來對就餐者不公平，但自助餐廳用更低廉的價格依然能吸引到很多客人。

從2011年開始，京畿道金浦市政府還別出心裁推出“半碗飯”項目，選擇35間飯店作為試點。市政府製作1.13萬個比普通飯碗少盛45~160克米飯的“京畿道半型碗”，免費送給餐廳。

最開始，顧客們的反應強烈，甚至有顧客抱怨：“飯量這麼少，感覺像是在吃剩飯”。但金浦市政府堅持，把現在的飯量減半有很多好處，除瞭符合消費者追求苗條健康、減少熱量攝入的要求外，還可以減少食物垃圾的産生，更適合兒童的飯量等。

不久之後，效果就顯現出來瞭。客人們習慣瞭吃“半碗飯”，會根據自己的需要點一份或兩份米飯，不僅實惠而且減少糧食浪費。

丹麥

就餐選理性同伴

丹麥政府近年來在推行《停止浪費食物條例》，呼籲丹麥人獨自外出購物時，肚子餓瞭不要買東西吃。

如需買東西吃，應該選擇一個理性購物同伴陪同，以確保點餐時不會過於衝動。同時，丹麥政府要求餐廳減少食物分量，既環保又省錢。

同時丹麥政府還考慮取消食品標籤上的最佳食用日期以減少遭扔掉食品的數量。丹麥法律規定預包裝食品需標註最佳食用日期，但不少食品在超出最佳食用日期後仍可食用。最佳食用日期與有效期有很大區別，對於超過有效期的食品，食用是不安全的，應被扔掉。

丹麥政府認為，消費者有時難以認清二者的區別，避免浪費的最佳的辦法就是取消最佳食用日期，僅保留有效日期。

德日

德餐桌浪費要受罸

日精打細算AA制

世界上多國餐廳都針對食物浪費設處罸規定。德國被認為是處罸餐廳浪費最嚴的國傢。在德國，無論自助餐還是點餐，都不能浪費，一旦發現有人浪費，任何見證人都可向相關機構舉報，工作人員會立即趕到，按規定罸款。此前，有報導稱，有中國遊客在德因用餐浪費，被罸30~50馬克不等的罸款。

從幼兒園起，德國孩子們就會受到節儉就餐的教育，孩子們就餐時老師會按需分配食物，一次不能太多，有需要的孩子可再加。在傢裏，孩子若浪費食物，他會被處罸勞動。

德國餐館一般不設包間，甚至總理、部長也都在大庭廣衆之下用餐。德國高官宴請各國高管通常就在普通餐館拉一個長桌，雙方人員分賓主坐在條桌兩邊，用餐就在大庭廣衆之中，其他食客看得一清二楚。

在德國，政府都不能隨便請吃飯。政府的財務制度卡得很嚴，報銷手續複雜。即便是普通宴請，也首先要填寫請客申請表，詳細說明請什麼人，大概價格、請客目的，然後交給上司領導簽字，經批準後才能請客。

對日本人來說，就餐確實是一件很需要精打細算的事情。不僅同事間的小聚如此，就連政治傢們公款吃喝後都不忘AA，然後各拿賬單回去沖賬報銷。正因無論誰張羅飯局，大夥兒吃來吃去最終吃的都是自己的錢，所以普通民衆的飯局上很少會出現剩酒剩菜等浪費現象。

此外，服務員還會時刻提醒客人“不要點多瞭”，以免造成食物浪費。

美國

高校餐廳告別托盤

為減少浪費，近年來多所美國高校餐廳決定告別托盤。負責管理校園餐廳的企業認為，學生使用托盤就餐時傾向於隨意選取食物，直到把托盤裝滿才罷休。餐廳停止提供托盤能促使學生選取食品時更慎重，避免浪費。另外，這一措施能減少清洗托盤所消耗的水和能源。

為全美大約500所學校提供餐飲服務的餐飲服務公司報告說，餐廳不提供托盤時，學生食品消耗量減少25%至30%，餐廳則會節省清洗用水。報告說，清洗每個托盤平均需要1.26至1.89升水。除告別托盤，飲食服務企業認為，減少每份菜的分量也可能有助防止浪費。

盡管如此，美國的食品浪費依然嚴重。據美國自然資源保護協會2012年8月的統計顯示，美國四口之傢每年浪費糧食總額會達2275美元。美國人最大的弊端是，消費者往往會因商場大批量折扣促銷的方式超額購入食品，吃不瞭就全丟掉。但美國從民衆到政府目前似乎還沒有意識到這種浪費的嚴重性。