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$32 起成蔡瀾推介隆行江蘇直送大閘蟹，購買多隻送調味料、蟹剪及送貨服務 (價值高達 $3730) 五十年老字號，頂級粉絲如陳奕迅、中田英壽及楊千嬅等力撐 [複製鏈接]

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樓主

發表於 2012-8-26 20:48:02 |只看該作者 |倒序瀏覽

$32 起蔡瀾推介成隆行江蘇直送大閘蟹，購買四隻獲贈調味料、蟹剪及送貨服務 (價值高達 $3730) 五十年老字號，頂級粉絲如陳奕迅、中田英壽及楊千嬅等力撐
誰都不應該助長欺善怕惡這種歪風，因此對住持住自己大隻又皮光肉滑而「打橫嚟行」的江蘇大閘蟹，大家實在不用「口下留情」。中秋過後大閘蟹肉多膏靚而氣燄更盛，大家一於買下，與家人朋友夾手夾腳征服群蟹。擁有 50 多年歷史的大閘蟹專門店成隆行，是紅遍中港的大閘蟹老字號。自 80 年代起，成隆行成為中國政府指定在香港指定的專營大閘蟹公司之一。成隆行於江蘇的太湖建立了 50,000 多畝的大閘蟹養殖基地，其基地更曾接待過日本厚生省、香港食環署、臺灣衛生署、國家質檢中心等單位及各國新聞媒體多次參觀、檢查，是國家出口大閘蟹的樣板基地。集團在上海開設大閘蟹著名食肆「蟹皇府」及「頤豐花園」，更獲不少中港日台名人光顧，包括蔡瀾、黃麗梅、楊千樺、陳奕迅、中田英壽等，更與文華東方酒店合作專營大閘蟹宴，招待國家級貴賓。
生長於太湖的天然環境，成隆行出售之大閘蟹蘊含湖水的味道，不是一般毛蟹能夠媲美。而大閘蟹的肉質和蟹膏皆較一般蟹類飽滿甜美，即使是簡便的蒸煮烹調方式都可輕鬆的大快朵頤一番，處理方便。

蔡瀾與黃麗梅到成隆行旗下「蟹皇府」品嚐大閘蟹，蔡瀾大讚：「爆膏大閘蟹，真好吃！」
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大閘蟹食法簡介

烹煮前，先用刷及清水把蟹身、爪和鉗清洗乾淨
取數片紫蘇葉放於蒸鍋的水中煮沸 (由於蟹為寒性，而紫蘇葉有驅胃寒之效，而且更能去腥及令大閘蟹更鮮香)
將洗淨的蟹，不解水草，待水燒開後，肚向上放在盤中猛火蒸 15 – 20 分鐘 (根據蟹的大小增減時間)
取出後，按下圖，配以用薑粒、赤糖、浙醋調成的配料點食，陪覺鮮味

吃大閘蟹的先後部位如下：蟹殼上的膏黃→對拆兩邊的蟹身膏黃→蟹身上的蟹肉→八隻蟹腳→一對蟹鉗，邊拆邊吃邊組回去，別忘記不時得沾些醋，喝點酒，順便閒話家常，慢慢品味大地在秋天的賜予。

其他要注意的地方：

吃蟹時，有人喜歡喝一點酒，藉酒之溫辛來解蟹寒，應選一些如燙熱的加飯酒或拔蘭地（不加冰）等酒類配搭。食蟹時不適合飲啤酒。因啤酒又名「鬼佬涼茶」，若以啤酒送蟹，寒上加寒，會引起肚瀉。吃蟹後如感到腸胃不適，可用薑數片煮水，配合赤砂糖於沸水中煮 5 分鐘，製成薑茶趁熱飲下，有驅寒暖胃功效
古醫書記載：「凡柿同蟹食，令人腹作瀉。」原因是蟹含豐富蛋白質，而柿的鞣酸很多，兩者同吃會造成蛋白質凝固硬化，導致腸痙攣。此外，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量也易引起不適
吃大閘蟹後，手上必有腥味。可用菊花瓣、豆曲葉或牙膏搓擦，再用茶洗淨，腥味即除